محتويات
ستيك مشوي مع صوص الفطر
المكونات
- القليل من شرائح الستيك -السماكة حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل.
- القليل من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- القليل من الطحين.
- أربعة عشر كوباً من الكريمة الطازجة
- أربعة عشر كوباً من مرق اللحم.
- كوب من الفطر المقطّع شرائح -سماكة الشرائح حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تتبيل شرائح الستيك بالملح والفلفل والزيت وتركها جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة مناسبة احجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب شرائح الفطر مع الملح والفلفل الأسود بالزيت الساخن.
تحضير الصوص:
- تذويب الملعقتين الكبيرتين من الزبدة في مقلاة ثمّ تقليبها مع كميّة مناسبة من الطحين إلى أن يتماسك المزيج على النار المتوسطة.
- إضافة الكريمة مع مرق اللحم إلى الطحين والزبدة ومتابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط.
- إضافة الفطر إلى الخليط ومتابعة التقليب لبعض الوقت.
- شوي شرائح الستيك بالفرن لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب أو بالشوّاية الكهربائية ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب.
- سكب القليل من صوص الفطر فوق شريحة الستيك وتقديمها ساخنة بجانب البروكلي السوتيه والبطاطا المقليّة والكميّة المتبقيّة من صوص الفطر.
ستيك بصلصة المحار
مدّة التحضير | خمس دقائق |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
عدد الحصص | خمسة أشخاص |
طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوّنات
مكوّنات الصلصة:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود الناعم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
مكوّنات الستيك:
- سبعمئة وخمسون غراماً من لحم ستيك المقطّع إلى شرائح.
- حبّتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح متوسطة.
- كوب من القرنبيط المقطّع الى زهرات صغيرة.
- كوب من اللوبياء العريضة المقطّعة.
- حبّة من الفلفل الأخضر.
- بصلة مقطّعة.
- مئة وعشرون غراماً من الملفوف الأبيض المقطّع.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
- مزج مكوّنات الصلصه في قدر وتركها حتى تتكاثف مع التحريك المستمر ووضعها جانباً.
- تسخين الزيت في في مقلاه الووك ثمّ قلي شرائح اللحم حتى تكتسب اللون البني.
- إضافة كافة الخضار (ويفضل تقطيعهم طوليا نفس الستيك) ماعدا الملفوف (الكرنب) والتحريك دقيقتين.
- سكب الصلصة المغلية فوق الخضار وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الملفوف (الكرنب) إلى الخليط وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة دقيقة.
صلصة الباربكيو بالتوت المشكل
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من صلصة الصويا الفاتحة.
- ربع كوب من خل البلسميك.
- ربع كوب من عصير الأناناس.
- مئتان وخمسون غراماً من التوت المشكّل والمجمّد.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
مكوّنات أسياخ الستيك المدقوقة:
- سبعمئة غرام ستيك من لحم البطن المقطّع إلى مكعبات.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع شرائح رفيعة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الباربكيو بالتوت:
- تذويب السمن وإضافة البصل وتشويحه حتى يصبح طرياً.
- إضافة الثوم، والزنجبيل، ومعجون الطماطم مع التحريك وقلي المكوّنات لمدّة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- إضافة صوص الصويا، وخل البلسميك، وعصير الأناناس، والتوت إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدّة عشر دقائق على النار الهادئة إلى أن يتسبك المزيج.
- تتبيل الصوص بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تحضير أسياخ لحم البقر:
- تتبيل اللحم البقري بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة السمن المذّاب وفرك اللحم جيّداً إلى أن يتغلف جيّداً.
- نقع الأسياخ بالماء مسبقاً بالماء.
- شك كل شريحة لحم من المنتصف باستخدام السيخ.
- دهن الوجه بالصلصة.
- وضع الأسياخ في مقلاة الشواء أو الجريل مع مراعاة دهن الستيك بالصلصة أثناء الشواء لمدّة دقيقتين على كل جانب.
- توزيه أسياخ الشواء في صينية الشواء ووضعها تحت الشوّاية لمدّة دقيقتين.
ستيك مشوي مع الصلصة البيضاء
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
عدد الحصص | ثلاثة أشخاص |
طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة البيضاء:
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة -.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
طريقة التحضير
- رشّ الستيك بالملح، والفلفل وسكب زيت الزيتون عليه.
- شوي الستيك لمدّة خمس دقائق على كل جانب ثمّ وضع الستيك على لوح التقطيع وتركه لمدّة عشر دقائق يرتاح.
- تسخين الزبدة في قدر مناسب الحجم ثمّ تقليب الكريمة مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود بالزبدة الساخنة.
- ترك الصلصة على الناء الهادئة مع التقليب المستمر إلى أن تثخن.
- تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة (يترك فترة ليرتاح كي تتماسك الألياف ويسهل تقطيعه) ثمّ وضعها في طبق التقديم.
- سكب الصلصة البيضاء فوق شرائح الستيك ووضع القليل من الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديم الستيك بجانب السلطة، والبطاطا.