طريقة عمل صوص الفطر للهمبرجر

القيمَة الغذائيّة لِصُوص المَشروم

صَلصة المَشروم بالكريمة

المكوِّنات

• نصف كوبٍ من الماء أو المرق.
• كوب من الكريمة.
• خمس حبَّاتٍ من المشروم المفروم ناعماً.
• عشرون حبَّة متوسّطة من المشروم الصّحيح.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• بصلة متوسّطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.

طريقة التَّحضير

• إضافة الزّيت في مقلاةٍ سميكة القاعدة.
• إضافة البصل والثّوم والتقليب إلى أن يذبل البصل ومن ثمّ إضافة المشروم المفروم والصحيح والتقليب إلى أن يصبح المشروم غامق اللّون.
• إضافة الكريمة والمرق أو الماء وترك الصّلصة تغلي على نارٍ هادئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
• إستخدام الصلصة في عمل ساندويش البرغر مع المايونيز.

ستيك مَع صَلصة المَشروم

المكوِّنات

• قطعة من فيليه البقر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: الملح، البابريكا (الفلفل الحلو)، الفلفل الأسود، الكزبرة النّاعمة.

مكوّنات صلصة المشروم:

• أربع ملاعق كبيرةٍ من الزّيت.
• بصلة متوسّطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• عشرون حبَّة متوسّطة من المشروم الصحيح.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوبٍ من الماء أو المرق.
• خمس حبَّاتٍ من المشروم المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكةٍ قليلة.
• وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزّبدة وطرقِها بواسطة مِطرقة اللّحم قليلاً.
• نثر الملح، البابريكا، الفلفل والكزبرة على قِطع الفيليه وتقليبها لتتغطَّى من الجهتين.
• تسخين ملعقتين من الزّيت في مقلاةٍ متوسطة الحجم وسميكة القاعدة ووضع شرائح الفيليه مع الضّغط عليها إلى أن تتحمَّر جيداً ومن ثمّ قلبها على الجهة الثانية إلى أن تتحمَّر وتنضج تماماً ثمّ إخراجها من المقلاة والاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير صلصة المشروم:

• إضافة بقيَّة الزّيت إلى نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل والثّوم والتقليب إلى أن يذبل البصل ومن ثمّ إضافة المشروم الصحيح والمفروم والتقليب إلى أن يصبح المشروم غامق اللّون.
• إضافة الكريمة والمرق أو الماء وتركِ الصَّلصة تغلي على نارٍ هادئة لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
• إضافة قطع الستيك المشويّة إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديمٍ والتزيين بالبقدونس أو تقديم كل صِنف في طبقٍ مُنفصل مع التزيين بالبقدونس.
• التقديم مع البطاطا المشويّة أو الخضار المسلوقة.

كفتة مع صَلصة الفِطر

المكوِّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من اللّحم البقري المفروم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• نصف بصلةٍ مفرومة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من: الملح، الفلفل، الثّوم البودرة، البصل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت -للقلي-.

مكوّنات صَلصة الفِطر:

• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• نصف كوبٍ من البصل المفروم.
• كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من مرق اللّحم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.

طريقة التحضير

• جمع جميع المكوّنات السّابقة حسب الترتيب في وعاءٍ كبير ما عدا الزّيت وخلطها جيداً.
• أخذ مقدار من اللّحم وتشكيله ككُرة ومن ثمّ بسطها باستخدام اليدين.
• تسخين الزّيت في مقلاة وقلي اللّحم لمدّة ثلاث دقائق ومن ثمّ قلبِه على الجانب الآخر إلى أن ينضج ورفعه عن النّار.

تحضير صلصة الفطر:

• إضافة الزبدة في نفس المقلاة ومن ثمّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يطهى وإضافة الفطر والطّحين وتحريكه إلى أن يُصبح بني اللّون وإضافة مرق اللّحم وطهيه على نارٍ هادئة لمدّة ثلاث دقائق وتتبيلِه بالملح والفلفل وطهيه لمدّة دقيقة أخرى إلى أن تسمك الصّلصة ثمّ رفعها عن النّار.
• تقديم الكفتة مع صلصة الفطر.