محتويات
مرق السمك
يُعد مرق السمك من المقبلات التي تُقدم على وجبة الغداء والعشاء إلى جانب طبق الأرز الأبيض، وبعض المقبلات الخفيفة؛ كصلصة الحمص والطحينة، ويتميز هذا المرق بطعمه اللذيذ، وباحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم؛ مثل: اليود، والفسفور، والبروتين، وجميعها مواد تقي من الجسم الإصابة بأمراض القلب، كما أنها تُقوي العظام، بالإضافة إلى أنها تنشط الدماغ، وتحفزه على العمل، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة طبخ وصفتين من مرق السمك الشهي.
طبخ مرق السمك
المكوّنات
- ثلاث قطع من سمك الفيليه.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من مهروس الزنجبيل.
- ثلاثة سنون من الثوم.
- ثلاث حبات من البندورة مفرومة.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الملح، والفلفل، والبهارات، والكزبرة، ونخلط في وعاء آخر قليلاً من الطحين، والبهارات، ثمّ نُقطع سمك الفيليه، ونغمسها في الدقيق.
- نُسخن الزيت على النار، ثم نقلي قطع السمك إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي، ونُخرج قطع السمك، وندعها جانباً.
- نُضيف كمية البهارات المتبقية إلى نفس المقلاة، ونُحركها إلى أن تنبعث رائحتها، ثمّ نُضيف كلاً من البصل، والثوم، والبندورة، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، وصلصة البندورة، وبعض الماء، ونُحرك جيداً إلى أن نحصل على مزيج متماسك.
- نُرجع قطع السمك إلى المقلاة، ثم نُغطيها، وندعها لعدّة دقائق.
طبخ مرق ثمار البحر
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من بلح البحر المغسول، ومنزوع الصدف.
- مئتان وخمسون غراماً من سمك الفيليه المُقطع.
- ثلاثمئة غرام من الجمبري.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- بصلتان مُقطعتان.
- سبعة أكواب من مرق السمك.
- مئة غرام من الأرز.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت على النار، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
- نُضيف كلاً من بلح البحر، وقطع سمك الفيليه، والجمبري، ونُقلب المكوّنات إلى أن تنضج، ثمّ نُضيف مرق السمك، وعصير الليمون إلى القدر.
- نُضيف الأرز ونُنكهه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ونُحرك جيداً، وندع الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، وتنضج المكوّنات، ثمّ ننقل مرق ثمار البحر إلى طبق التقديم، ثم نُزينه بحبات الجمبري.
