محتويات
صدور الدجاج بصوص الخردل
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي ل | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- أربعة من صدور الدجاج.
- فص مفروم من الثوم.
- حبة مفرومة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من المرق.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه البصل وطهيه حتّى يصبح شفافًا.
- إضافة صدور الدجاج، ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وتقليب صدور الدجاج على الجانبين حتّى تتحمر جيدًا.
- إضافة الدقيق إلى المكوّنات وتقليب الدجاج، ثمّ إضافة المرق وتخفيض درجة الحرارة أسفل القدر مع التقليب حتى يذوب الدقيق مع المرق تمامًا.
- ترك الدجاج على نار خفيفة حتّى ينضج تمامًا، وإضافة المرق إليه حسب الحاجة.
- خلط الكريمة مع الخردل وإضافة الخليط إلى الدجاج بعد أن ينضج، وتركه على النار حتّى يصل للغليان، وتركه يغلي مدّة خمس دقائق إضافية.
دجاج بالفطر
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبة مفرومة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
- كوب من فتات الخبز.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- اثنان من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
- ملعقة من الزعتر.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوبان من جبنة الموتزاريلا.
- بقسماط.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل والثوم وتشويحهما، ثمّ إضافة الزعتر وتشويحه حتّى يصبح طريًا، وإضافة الفطر، ورش المكوّنات بالفلفل الأسود والملح.
- غمس الدجاج بالبيض المخفوق، ثمّ رشه بالبقسماط.
- وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وتحمير الدجاج فيها على الجانبين.
- وضع الدجاج على الفطر، ورشه بجبنة الموتزاريلا ثمّ سكب مرقة الدجاج فوقه.
- إدخاله إلى الفرن مدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة، في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.
- تقطيع صدور الدجاج على شكل شرائح وتقديمها ساخنة.
اللحم المشوي بصلصة الفطر
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي ل | شخصان |
المكوّنات
- كيلو غرامًا من لحم الخاصرة البقري.
- عبوة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح، مع التخلص من السيقان القاسية أو مئتان وثلاثون غرامًا من شرائح الفطر الأبيض.
- نصف كوب من خليط مرق اللحم.
- جوانح من البطاطا المحمرة.
طريقة التحضير
- وضع مقدار ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ورفعها على نار ما بين المتوسطة إلى المرتفعة حتّى يسخن.
- إضافة اللحم إلى المقلاة وطهيه مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، حتّى يصبح اللحم متحمرًا ووردي اللون في المنتصف.
- وضع اللحم في أطباق وتغطيته بورق القصدير كي يبقى دافئًا.
- خفض درجة الحرارة حتّى تصبح متوسطة، وإضافة الفطر مدّة خمس دقائق وطهيه مع التحريك، أو حتّى يطرى ويتحمر.
- إضافة مقدار كوب وربع من الماء بالإضافة إلى خليط مرق اللحم، واستمرار الطهي مع التحريك لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى يصبح المرق ثقيلًا، ثمّ سكب الخليط على اللحم.
- تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة وتقديمه مع جوانح البطاطس المحمرة.
