محتويات
خبز النان الهندي
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ونصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الزيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ثلاث ملاعق زبدة -للدهن-.
- سمسم محمص وبذور الخشخاش للوجه.
- ملعفتين من اللبن زبادي.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق في وعاء وإضافة رشة من الملح واللبن والزيت والكمون .
- وضع في وعاء آخر السكر والحليب الدافي والخميرة وخلطهم حتى تتفاعل الخميرة، وإضافتهم تدريجياً الى المكونات السابقة.
- عجن المكونات جميعها حتى تصبح عجينة متماسكة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
- رق العجينة بواسطة الشوبك على شكل بيضوي ورش السطح دقيق.
- وضع الخبز في صينية فرن ويخبز على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ربع ساعة.
- دهن وجه الخبز وهو ساخن بالزبدة الذائبة ورشه بالسمسم المحمص أو بذور الكتان.
الخبز العربي
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ماء -للعجن-.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نخل الطحين ووضعه في وعاء وإضافة السكر، والملح، والخميرة وعجنهم لمدّة خمس دقائق.
- ترك العجين ساعة لتخمر في درجة حرارة الغرفة.
- تقسيم العجينة إلى قطع ثمّ رش الطاولة بالطحين ورق العجينة .
- وضع العجينة في مقلاة لتنضج ويقدم الخبز.
رغيف الخبز بالجبن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- رشّة من الملح.
- ماء -للعجن-
مكوّنات الحشوة.
- كوب من جبنة الشيدر.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- كوب من جبنة البيضاء.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات الناشفة الدقيق، والخميرة، وحليب بودرة، ورشّة ملح، وسكر.
- إضافة الزيت، والماء، والبيضة والعجن جيداً وتركها لتتخمر.
- مد العجينة بشكل دائري .
- عمل الجبنة بشكل دائري ويتم وضع الجبنة بشكل كرة.
- غلق العجينة جيداً ثمّ مدها مرة أخرى لتصبح على شكل رغيف.
- وضع العجينة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
خبز الصاج
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق أسمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق ،الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر خلط العجين بمضرب العجين لعدة ثوانٍ.
- إضافة الزيت الحليب والماء ثم عجنهم.
- عجنهم لمدة ثماني دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالزيت ثم تغليفها وتركها بمكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة الى حجم صغير وتركها ترتاح لمدة ربع ساعه.
- فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ورقها باستخدام الشوبك.
- تسخين المقلاة ووضع رغيف الصاج حتى ينضج، وتقليبه على الجهة الثانية لحين ظهور الفقاعات.
- تقديم الخبز مع الجبن.
خبز الثوم
المكونات
- رغيف من الخبز الفرنسي مقسم بالطول من النصف.
- أصبع من الزبدة المذاب.
- كوب من جبنة البارمزان.
- كوب من جبنة الشيدر.
- كوب من المايونيز.
- خمس بصلات خضر مفرومة ناعمة.
- فصان من الثوم المدقوق .
طريقة التحضير
- فرم البصل الأخضر ثم وضعه بالوعاء.
- إضافة جبنة الشيدر،البارميزان،المايونيز، الثوم وخلطهم جيداً.
- وضع الحشوة على رغيف الخبزالفرنسي وضعها بصينية الفرن.
- تسخين الفرن قبل بوقت ووضع الصينية بالفرن لحتى يتحمر.
- تقسيم الخبز إلى قطع ويقدم.
