محتويات
اللحم
يعتبر اللحم من الأطعمة المفيدة لصحّة الإنسان، حيث يحتوي على البروتين، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، حيث ينصح بتناوله مرتين في الأسبوع على الأقلّ، ويمكن عمل عدّة وصفات لذيذة في اللحم نذكر منها الكبسة باللحم، وصينيّة اللحم بالخضار، واللحم البارد أي الروستو، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير اللحم البارد بطرق لذيذة وشهّية.
اللحم البارد بالخضار
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم البارد أي الروستو.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل أي الماسترد.
- ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، وإكليل الجبل الطازج المفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كأس من الماء.
- حبتان من البصل المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
- سبعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخردل، والزعتر الطازج، وإكليل الجبل، والبقدونس، وخليط البهارات، وزيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضع الخليط على اللحم البارد ونوزّعه جيداً حتى يتوزّع على جميع الجوانب.
- نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها الماء، والبصل، والثوم، والكرفس، والبطاطا حتى يغطّي القاع تماماً.
- نضع اللحم البارد على خليط الخضار، ونغطّيه جيداً بواسطة ورق القصدير.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة ساعتين، أو حتى ينضج اللحم.
- نحرص على إزالة ورق القصدير بعد مرور ساعة على طهي اللحم البارد، حتى يتحمّر جيداً.
- نخرج اللحم من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نقطع اللحم إلى قطع دائرية ونضعه في صحن للتقديم، ثم نضيف له صلصة الثوم، وخليط الخضار، ويقدم.
اللحم البارد بالصوص البني
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم البارد أي الروستو والمقطّع إلى شرائح دائرية.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- حبة واحدة من الجزر المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم.
- ملح فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- علبة من البازيلاء الجاهزة.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة على النار، ونضع بداخلها نصف كمية السمن، والبصل، ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف الجزر، والبازيلاء، واللحم إلى الخليط ونحرك جيداً حتى ينضج تماماً، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نضع قدراً واسعة على النار ونضع بداخلها السمن، والطحين ونحرّك جيداً حتى يصبح بنيّ اللون.
- نرفع القدر عن النار ونضع الحليب، مع الاستمرار في التحريك.
- نعيد القدر على النار، ونضيف إليها اللحم، والجزر، والبازيلاء، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- نضع اللحم الروستو، والجزر، والبازيلاء في صحن للتقديم، ثمّ نضيف فوقه الصلصة البنية، ويقدم.
