طريقة عمل الكفتة التركية

الكفتة التركية

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• كيلوغرام من الدجاج المفروم.
• حزمة كبيرة من البقدونس.
• حبة من البصل المبشور والمصفّى.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة:

• كوب وربع من الزبادي اليوناني.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: السماق، وعصير الليمون.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.

مكوّنات التقديم:

• خبز تورتيلا.
• شرائح من الخيار، والبندورة، والبصل الأحمر.
• خس وبقدونس مفرومان.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات الصلصة معاً للحصول على خليطٍ متجانس القوام.
• خلط البصل الأحمر مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق.
• خلط الدجاج مع المكوّنات المذكورة للكفتة، وتشكيل اللحم إلى أصابع الكفتة.
• تقليب الكفتة في الزيت الساخن حتى ينضج الدجاج.
• تقديم الكفتة فوق خبز التورتيلا مع البصل المنكّه بالسماق، وصلصة اللبن، والخس، والبقدونس، والبندورة.

كفتة العدس التركية

المكوّنات

• كوب من البرغل الناعم.
• كوبان من العدس الأحمر.
• أربعة إلى خمسة أكواب من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: معجون الفلفل الحلو الأحمر، ومعجون البندورة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، ورقائق الفلفل الأحمر.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق العدس الأحمر في كمية الماء المذكورة حتى ينضج، ثمَّ إضافة البرغل الناعم مع الحرص على إبقاء القليل من السوائل.
• خلط المزيج جيداً، وتركه مغطى من عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي البصل المفروم فيه حتى يطرى.
• إضافة معجون البندورة، ومعجون الفلفل الأحمر الحلو، وتقليب المكونات، ثمَّ تتبّل.
• وضع خليط العدس في وعاء مع البصل المقليّ، وتعجن المكونات حتى تتمازج النكهات.
• إضافة البصل الأخضر، والبقدونس، وخلط المكوّنات مجدداً، وتشكيها إلى حبّات كفتة.
• وضع الكفتة التركية في طبق التقديم مع الخس.