حوواشي الحاتي
يعتبر حوواشي الحاتي من وصفات المقبلات الشعبيّة التقليديّة المنتشرة بشكلٍ كبير في جمهوريّة مصر العربيّة، والذي يلاقي إقبالاً كبيراً عليها، وسمي بالحاتي نسبةً إلى طريقة تحضيره بالطريقة البلديّة المصريّة، حيث يتميّز هذا الطبقبطعمه اللذيذ وسهولة الحصول عليه من محلات الوجبات الخفيفة، وتختلف طرق تحضيره تبعاً للمكوّنات الداخلة في تحضيره، كما يمكن تحضير حوواشي الحاتي في المنزل، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمله.
طريقة حوواشي الحاتي
المكونّات
- ثلاثة اكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة كمون، وكزبرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- أوقية من اللحم المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة من الطماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهار المشكل، والملح، والفلفل الأسود، والشطة.
- فصّان من الثوم.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع كوبان ونصف من الطحين، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل، والكمون، والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً مدّة دقيقة.
- نضيف الزيت والماء الدافئ إلى المكوّنات السابقة، ونشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، ونخلطها جيّداً حتّى نحصل على عجينة.
- نضيف باقي كمية الدقيق إلى العجينة، ونخلط من جديد حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نضع العجينة في وعاءٍ مدهون بالزيت، وندهن وجهها بالقليل من الزيت.
- نغطي العجينة بورق نايلون، ونتركها جانباً مدّة ساعة كاملة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة على سطحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالدقيق إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها مرةً أخرى لترتاح مدّة ثلث ساعة.
- نضع اللحم، والفلفل، والطماطم، والبصل، والبهار، والملح، والشطة، والثوم في محضرة الطعام، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى نحصل على عجينة.
- نمدّ كرات العجين على سطحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالطحين حتّى نحصل على رغيفٍ رقيق السمك.
- نضع مقداراً مناسباً من الحشوة على الرغيف، ونراعي عدم وصل والخليط إلى الحواف.
- نغطي الحشوة بطبقةٍ أخرى من العجين الممدود بنفس الحجم، ونضغط على أطراف العجين بالأصابع لتلتصق مع بعضها البعض.
- نترك الأرغفة المحشوة مدة عشر دقائق حتّى ترتاح.
- نضغط بلطف على العجين من الأعلى ليلتصق بالحشوة.
- نسخن مقلاةً على نارٍ عالية، ونضع فيها القليل من الزيت النباتي.
- ندهن رغيف العجين ببعض الزيت، ونشويه في المقلاة، ونقلبه باستمرار حتّى يتحمر من الجهتين، وينضج الحشو بداخله.
- نرفع الحوواشي عن النار، ونضعه في طبق التقديم، ثمّ نقدمة إلى جانب اللين الرائب والمخللات.
