محتويات
النوتيلا
تُعدّ النوتيلا الاسم التجاريّ لنوعٍ من شوكولاتة الدّهن بنكهةِ البُندق، وهي تتبع لشركةٍ إيطاليّة تُدعى فيريرو نسبةً لمؤسِّسها الَّذي يُدعى بيترو فيريرو، فقد كان يمتلكُ مخبزاً في منطقةٍ مشهورةٍ بإنتاجِ البُندق، ومنها وفي عامِ ألفٍ وتسعمئةٍ وستة وأربعين صنع بيترو النوتيلا، وهي تتكوّن من السُكر، وزيت النَّخيل، والبُندق، والكاكاو الصَّلب، والحليب منزوع الدَّسم، وكما تحتوي على بعضِ مُنتجات الصويا، ويتَّمّ تسويق النوتيلا في العديد من الدُّول على أنَّها كريمة البُندق، فحسب القانون الإيطاليّ لا يُمكن تسويق النوتيلا على أنَّها كريمة الشوكولاتة؛ لأنَّها لا تحتوي على الحدّ الأدنى من كميّة الكاكاو الصّلب حتَى تُعتبّر من الشوكولاتة، ويستهلك مصنع فيريرو حوالي رُبع الإنتاج العالميّ من البُندق.
خُبز النوتيلا
المكوّنات:
- علبة من الخميرة الجافّة.
- نصف كوب من الحليب كامل الدَّسم.
- ربع كوب من السُكر الخشن.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح، والسُكر.
- ربع كوب من الزبدة الذَّائبة غير المُملَّحة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- كوب من النوتيلا.
طريقة التَّحضير:
- نضع الخميرة في وعاءٍ صغير، ونُضيف إليها الماء، ومِقدار ملعقة صغيرة من السُكر، ونتركها جانباً لمُدَّة خمس دقائق لكي ترتاح.
- نخلط الطَّحين، والسُكر الخشن، والملح في وعاء الخَفَّاقة الكهربائيّة باستخدام خطّاف العجين.
- نُضيف الزبدة، والحليب، وخليط الخميرة إلى الخليط الجافّ السابق، ونخلط المكوّنات معاً إلى أن تمتزج، وثُمَّ نرفع سُرعة الخَفَّاقة الكهربائيّة إلى المُتوسطة لمُدَّةِ سبعِ دقائق، أو إلى أن تُصبح العجينة ملساء.
- ننقل العجينة إلى وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ونُغطّيها بالغلافِ البلاستيكيّ، ونضعها في مكانٍ دافئ لمُدَّة ساعة إلى أن ترتفعَ العجينة، ويتضاعف حجمها.
- نقسّم العجينة إلى نصفين، ونَرُقّها على شكلٍ مُستطيل بحجم عشرةِ إنشات.
- نفرد النوتيلا على سطح العجينة، ونلف العجينة بدءاً من الأطرافِ الطويلةِ لها.
- نقطع العجينة بشكلٍ طوليّ، ونلف الجُزأين على شكل ظفيرة مع الحرص على إحكامِ إغلاق الأطراف حتَّى لا تخرج النوتيلا منها.
- نضع العجينة في صينيّة الخبز الموضوع عليها ورق الحلويّات.
- نُكرّر الخطوات الثلاث السابقة للنصف الثاني من العجينة.
- نُغطّي العجينة بمنشة نظيفة، ونضعها في مكانٍ دافئ لمُدَّة نصف ساعة كي ترتاح، ونُسخّن الفُرن على درجة حرارة عالية.
- نخبز العجينة لمُدَّة ثُلث ساعة أو اكثر قليلاً، إلى أن يُصبح لونها الخارجيّ ذهبيّاً.
- ننتظر إلى أن يبرُد خُبز النوتيلا ثُمَّ نُقطّعه، ونُقدّمه مع الشَّاي.
فطيرة خُبز النوتيلا
المكوّنات:
- أربع عبوات على عجينة الكرواسون.
- علبة من النوتيلا.
- بياض بيضة.
طريقة التَّحضير:
- نُسخّن الفُرن على حرارة عالية.
- نكوّر أوّل عُبوة من العجينة، ونرُقّها بشكلٍ دائريّ على ورق الشمع المنثور عليه الطَّحين.
- نفرد ثُلث علبة النوتيلا على العجينة بشكلٍ متساوٍ.
- نُكرّر ما سبق على سطحٍ منثور عليه الطَّحين، ونضع قطع العجين فوق الطَّبقة الأصليّة إلى أن يُصبح لدينا ثلاث طبقات من العجين، والنوتيلا.
- ننقل قطعة العجين السابقة فوق الطَّبقة الأخيرة من النوتيلا بعد رقّها جيّداً.
- نضع كأساً في مُنتصف العجينة، ونُقطّعها إلى أرباع بواسطة السكّينة ولكن من دون فصلها عن المُنتصف، ونُقطّع كُل ربع منها إلى أربعة أرباع بحيث يُصبح لدينا ست عشرة قطعة متساوية.
- نلفّ كُل قطعتين معاً، ونطوي الأطراف أسفل القطع، ونُكرّر العمليّة لباقي القطع.
- ننقل العجينة إلى صينيّة الخَبز.
- ندهن الوجه ببياض البيضة، ونخبزها لمُدَّة ثُلث ساعة، وثُمَّ نُغطي العجينة بورق الألمنيوم، ونُقلّل الحرارة، ونخبزها لمُدَّة نصف ساعة.
