كيفية تحضير سمك السلمون

محتويات

تنظيف سمكة السلمون جيداً، وإزالة الحراشف عنها.
صف شرائح البصل وشرائح الفلفل الأحمر فوق لوح خشبي منقوع جيداً بالماء، ووضع السمكة فوقها.
تحضير الشواية أو شواية التدخين، وتغذيتها بقطع الخشب وإشعالها.
وضع السمكة فوق شواية التدخين على حرارة منخفضة، وتدخينها لمدّة أربعين دقيقة تقريباً، ثمّ يتم رفع الحرارة لطهي وشوي السمكة خلال العشرين دقيقة الأخيرة من عملية الطهي.
رفع السمكة المدخنة مع شرائح البصل والفلفل عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب، وإزالة جلد السمكة، وتقديمها ساخنة بجانب السلطات والمخللات.

تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع قطعة السمك في صينية فرن مناسبة للتقديم على المائدة.
وضع اللبن اليوناني مع الكريمة في طبق عميق، وإضافة أوراق الثوم، البقدونس، الشمر، الزعتر، الطرخون، الأوريجانو والزبدة، وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
سكب خليط تتبيلة الأعشاب فوق قطعة السلمون في الصينية، وتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
إدخال الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقاً، وخبز السمك لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تصبح السمكة شديدة السخونة وتنضج تمامًا.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها مع شرائح الليمون والمخللات المتنوعة.

تسخين مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتتبيل ستيك السلمون حسب الرغبة.
وضع ستيك السلمون في المقلاة وتحميرها على كلا الجانبين.
إدخال المقلاة إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية لاستكمال طهي السلمون لمدّة خمس دقائق إضافية.
تسخين مقدار نصف ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة السبانخ وتشويحها إلى أن تذبل، ثم يتم إضافة الثوم والملح وتقليب الخليط.
رفع الخليط عن النار وتركه جانباً مع الحفاظ عليه دافئاً.
تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة الطماطم وتشويحها مع الثوم لمدة دقيقة، ثم إضافة الفاصوليا وتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تقديم السلمون مع السبانخ والفاصوليا في طبق تقديم مناسب.