محتويات
ريش اللحم
يعتبر طبق ريش اللحم الضاني من الأطباق التي تنتشر بشكلٍ كبير في بلدان العالم العربي، والذي يتميّز بلذة طعمه، وسهولة تحضيره، وفائدته الكبيرة على جسم الإنسان نتيجة احتوائه على العديد من العناصر المغذيّة، وتختلف طرق تحضير ريش اللحم تبعاً للمنكهات والمطيّبات المستخدمة في تتبيله، وفي موضوعنا التالي سنعرفكم على طريقتين لعمل ريش اللحم الضاني.
عمل ريش اللحم الضاني
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الشطّة الحارّة.
- كيلوغرام من ريش اللحم الضاني.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- نصف كيلوغرام من البطاطس.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: زيت الزيتون، ومفروم الكزبرة الخضراء.
- كميّة من شرائح الليمون الحامض.
- كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
- حبّتان من الهندباء.
- كوب إلا ربع من اللبن الزبادي قليل الدسم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- نحدث ثقوباً في كل اتجاهات حبّات البطاطس، ونضعها على طبق الميكروويف لمدة أربع دقائق حتى تصبح طريّة.
- نقشر حبّات البطاطس، ونقطعها إلى أربعة أقسام طوليّة، وندهنها بالزيت.
- نسخن الشوايّة الكهربائيّة المدهونة بالزيت على حرارة متوسطة، ونضع عليها ريش اللحم الضاني مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن أربع دقائق لكل جهة حتى تنضج وتتحمّر.
- نشوي قطع البطاطس على الشواية الكهربائية لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ليّنة.
- نخلط اللبن، والشطّة، ومفروم الكزبرة في وعاءٍ صغير بشكلٍ جيّد حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
- نخلط الهندباء، والبقدونس، والكزبرة في طبق، ونسكب عصير الليمون، وباقي كميّة الزيت مع التحريك.
- نسكب خليط اللبن فوق البطاطس، ونقدمها إلى جانب ريش اللحم، وشرائح الليمون الحامض.
ريش اللحم الضاني بالنعناع
المكوّنات
- كميّة من الملح، والفلفل.
- كيلوغرام من ريش اللحم الضاني.
- أربعة أعواد من النعناع الأخضر المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الباربكيو، وخلّ التفاح، وزيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارّة.
طريقة التحضير
- نمزج صلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والصلصة الحارّة، وخلّ التفاح، ومفروم النعناع معاً في وعاءٍ واحد.
- نتبل المزيج السابق بالملح، والفلفل مع التقليب الجيّد.
- نسكب مزيج التتبيلة على ريش اللحم، ونضعها في الثلاجة، ونتركها منقوعة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نسخن الشوايّة الكهربائيّة على حرارة متوسطة، ونضع عليها قطع اللحم بعد إزالتها من التتبيلة، ونتركها حتى تتحمّر جيّداً من الاتجاهين.
- نضع الريش المحمّرة في صينيّة الفرن، ونسكب فوقها مزيج التتبيلة، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
فيديو تتبيلة الريش
ريش الغنم المشوية من ألذ الأطباق العربية على الإطلاق، فقط ينقصها تتبيلة بهارات إبداعية وشهية! :
