محتويات
الخلية الهشة
تعد الخلية الهشة من أكثر أنواع المعجنات شهرةً، والتي عادةً ما تكون من ضمن وجبة الفطور أو تقدم خلال الكثير من الاحتفالات والمناسبات العديدة، وتتميز الخلية بكونها سهلة التحضير بمذاق لذيذ ومستساغ لدى الجميع، ونظراً للطلب الكبير عليها توجد العديد من الوصفات التي تستعمل بها الخلية الهشة، لذا سنتطرق من خلال هذا الموضوع إلى البعض من هذه الوصفات.
عمل الخلية الهشة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الخميرة، والسكر.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- كمية من الماء الدافئ.
مكوّنات التزيين:
- بيضتان.
- رشة فانيلا.
- فنجان من السمسم وحبة البركة.
مكوّنات الحشوة:
- جبن كريمي.
- قطر أو عسل.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء عميق مع السكر والخميرة وحليب البودرة والزيت النباتي، وتقلب المكوّنات جيداً.
- يضاف الماء الدافئ إلى خليط الدقيق تدريجياً مع استمرارية التحريك لتتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة.
- يغطى وعاء العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتحشى بالجبن.
- تصفّ الكرات في صينية الفرن بعد أن تبطن بورق الزبدة، ويكون شكل صفّ الكرات دائري ومتلاصق لتتشكل دائرة شبيهة بخلية النحل.
- يدهن وجه العجينة بمزيج البيض والفانيلا ثمّ يرش السمسم وحبة البركة فوقها.
- تغطى الصينية وتترك لثلاثين دقيقة أخرى لتتخمر مجدداً.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- توضع الصينية في الفرن وتترك حتى يصبح لون الكرات ذهبياً، ثمّ تخرج الصينية من الفرن ويوضع القطر أو العسل عليها.
عمل خلية النحل بالجبن والبقدونس
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من جبن القشقوان المبشور.
- القليل من البقدونس المفروم جيداً.
مكوّنات العجينة:
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- ثماني ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كأس من الماء الدافئ.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كأس من الزبدة الذائبة.
مكوّنات التزيين:
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- حبة البركة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها جيداً ثم يضاف إليها الزبدة وتخلط جيداً.
- يضاف الماء بالتدريج إلى العجينة لتتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة، تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ لساعة حتى تتخمر.
- تخلط مكوّنات الحشوة مع بضعها وتوضع جانباً، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- تقطع العجينة المتخمرة إلى كرات صغيرة، وتحشى بالحشوة وتصف في صينية الفرن بعد أن تبطن بورق الزبدة.
- يدهن وجه الخلية بخليط البيض والحليب وتنثر الحبة السوداء عليها، وتوضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
