المطبق
المطبق أحد الأكلات الشعبيّة القديمة التي تعود أصول تحضيرها إلى دولة اليمن، وانتقلت منها إلى العديد من بلاد الخليج العربي، وقد يكون المطبق حلواً أو مالح المذاق تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده، ومن أهمّ هذه الأنواع مطبّق الموز الذي يعتبر حلو المذاق، بالإضافة إلى قيمته الغذائيّة نتيجة احتوائه على العديد من العناصر المفيدة كالبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والكولسترول، والسعرات الحراريّة وغيرها، وفي سطور موضوعنا التالي سنقدّم لكم طريقة تحضير مطبّق الموز في المنزل.
طريقة عمل مطبق الموز
المكوّنات
العجينة:
- كوب وربع من الماء الفاتر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
الحشوة:
- قرنان من الموز.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- حبتان من البيض.
- كميّة من الزيت النباتي للقلي.
- كميّة حسب الرغبة من العسل أو السكر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط الملح، والسكر، والزيت، والماء، والطحين معاً في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة حتى نحصل على عجينة.
- نخلط العجينة من جديد على سرعة خفيفة لمدّة لا تقلّ عن أربع دقائق حتى تصبح ناعمة وليّنة.
- نقطّع العجينة إلى كرات دائريّة متوسّطة الحجم، ونضعها في صينيّة مدهونة مسبقاً بالزيت، ثمّ ندهن وجه الكرات بكميّة صغيرة من الزيت.
- نغطّي قطع العجين بالنايلون، ونتركها لمدّة ساعة كاملة حتى ترتاح تماماً.
- نهرس الموز باستخدام الأداة الخاصة حتى يتفتت ويصبح ناعماً، ثمّ نخلطه مع عصير الليمون الحامض، والسكر حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نمزج البيض، والهيل، والقرفة جيّداً في وعاءٍ صغير.
- نسخّن الزبدة في قدرٍ على نار متوسّطة، ثمّ نسكب فوقها مزيج البيض مع التحريك حتى ينضج تماماً.
- نضيف البيض الناضج إلى مزيج الموز، ونقلّب المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- نضع كميّة من الزيت النباتي في طبق على منضدة المطبخ.
- ندهن منضدة المطبخ بالقليل من الزيت، ثمّ نمد قطع العجين بأطراف الأصابع حتى تصبح رفيعة.
- نطوي أطراف قطع العجين على بعضها حتى نحصل على شكل مستطيل متوسط الحجم.
- نضع ملعقتين صغيرتين من حشوة الموز في منتصف كلّ قطعة من المستطيل، ثمّ نطوي أطراف العجين على بعضه.
- نسخن كميّة من الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع المطبق الواحدة تلو الأخرى.
- نترك المطبق في الزيت الساخن حتى تنضج القطع من الأسفل، ثمّ نقلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع مطبق الموز من الزيت، ونضعه على مناديل ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد.
- ننثر على وجه المطبق السكر المطحون.
