طريقة صالونة الخضار

محتويات

قطعتان من فخذ الدجاج.
حبة من الباذنجان.
حبتان من كلٍّ من: الكوسا الإفرنجية، والبطاطا.
حبة من كلٍّ من: البندورة الكبيرة، والبصل الأحمر، والجزر، والفلفل الهندي الحار، والفلفل الحلو الأحمر.
كوب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والكركم، والزنجبيل، والهيل، والشطة المطحونة، والزعفران، والدهن الحيواني.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

تقطيع الخضار إلى مكعباتٍ صغيرة، وإزالة بذور الفلفل الحار، وتقشير الثوم.
وضع الدهن في قدر حتّى يتحمّر، ثمَّ إضافة البهارات، والثوم، والفلفل الحار، وتقليب المكوّنات، ثمَّ أضافة المرق.
ترك المرق حتّى يغلي، وكشط الرغوة عنه.
إضافة الباذنجان وطهيه في المرق لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة الجزر، والبطاطا وطهيا لبضع دقائق.
إضافة البصل، والفلفل الحلو، والكوسا إلى المرق، وطهي الصالونة لدقيقتين إضافيتين، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

غمر الدجاج في قدرٍ مملوءٍ بالماء لمدّة عشرين دقيقة فوق نارٍ هادئة بعدَ أن يغلي، ثمَّ إزالة الرغوة كلما ظهرت.
تقليب البصل في الزيت حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ إضافة الثوم، والزنجبيل، ومعجون البندورة، والبطاطا، والباذنجان، والكوسا، واللومي المجفف، وتقليب المكوّنات لثلاث أو أربع دقائق.
إضافة الدجاج، والمرق، ومكعبات المرق، والفلفل الحلو، وكل التوابل إلى خليط الخضار.
طهي الصالونة حتّى تغلي، ثمَّ تغطيتها وتركها فوق نارٍ هادئةٍ لمدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج البطاطا.