محتويات
البطاطا الحلوة
تُعدُّ البطاطا الحلوة مصدراً جيداً للألياف الغذائية والفيتامينات، وخاصةً فيتامين أ، وفيتامين ب6، وهي من الخضروات التي يُمكن تحضيرها بعدّة طرق، مثل الخَبْز، والسّلق، والهرس أو القَلي،[١] وعادةً ما تُربَط البطاطا الحلوة بالبطاطا العادية البيضاء، فكلاهما ينمو عن طريق الدرنات، ولكنَّهما تختلفان في المحتوى الغذائي، وكمية السعرات الحرارية، كما أنَّ البطاطا الحلوة تَرفع نسبة السُّكر في الدم بشكلٍ أبطأ من البطاطا العادية، فهي تمتلك مؤشراً جلايسيمياً أقل.[٢].
فوائد قشر البطاطا الحلوة
يُعدُّ قشر البطاطا الحلوة قابلاً للأكل، إذ تتركّز الألياف والعناصر الغذائية في القشرة، لذا عند إزالتها ستنخفض نسبة هذه العناصر الغذائية، ومضادات الأكسدة، ونظراً إلى أنَّ البطاطا الحلوة تنمو في الأرض، فإنّه يجب غسل القشرة جيداً للتخلص من الأوساخ، وآثار المبيدات الحشرية أو الأتربة، وذلك من خلال غسلها بالماء الجاري، وفركها باستخدام الفرشاة المخصصة لتنظيف الخضروات.[٣]
وتوفّر قشور البطاطا الحلوة عدداً من الفوائد، نذكر منها ما يأتي:[٣]
- مصدرٌ جيدٌ بالألياف الغذائية: تساعد الألياف على الشعور بالشّبع، وتدعم صحة النبيت الجرثومي المعوي (بالإنجليزية: Gut microbiome)، وتضبط مستويات الكوليسترول والسّكر في الدم.
- مصدرٌ لمضادات الأكسدة: تحتوي البطاطا الحلوة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، وتحديداً البيتا كاروتين، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وحمض الكلوروجينيك، والتي تُساعد على تقليل خطر إصابة الخلايا بالتلف، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب والسّرطان، ونظراً إلى أنَّ مضادات الأكسدة تتركز في القشرة، فإنَّه يُنصح بتناولها.
دراسة حول فوائد قشر البطاطا الحلوة
نُشرت دراسة في مجلة Nutrition and Cancer عام 2016، أظهرت أنَّ قشر البطاطا الحلوة يحتوي على مجموعةٍ من المكونات التي قد تُقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السّرطان.[٤]
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة مع قشرها
يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في حبةٍ واحدة متوسطة الحجم، والتي تُعادل 114 غراماً من البطاطا الحلوة المشوية مع قشرتها:[٥]
| العنصر الغذائي | الكمية الغذائية |
|---|---|
| الماء | 86.4 مليلتراً |
| السعرات الحرارية | 103 سعرةً حراريةً |
| البروتين | 2.29 غرام |
| الدهون | 0.171 غرام |
| الكربوهيدرات | 23.6 غراماً |
| الألياف الغذائية | 3.76 غرامات |
| السُّكريات | 7.39 غرامات |
| البوتاسيوم | 542 مليغراماً |
| الفسفور | 61.6 مليغراماً |
| الصوديوم | 280 مليغراماً |
| الكالسيوم | 43.3 مليغراماً |
| المغنيسيوم | 30.8 مليغراماً |
| الحديد | 0.787 مليغرام |
| فيتامين ج | 22.3 مليغراماً |
| فيتامين ك | 2.62 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 0.809 مليغرام |
| الفولات | 6.84 ميكروغرامات |
| الزنك | 0.365 مليغرام |
| النحاس | 0.184 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.326 مليغرام |
| النياسين | 0.122 مليغرام |
| الريبوفلافين | 0.121 مليغرام |
| المنغنيز | 0.567 مليغرام |
وللقراءة حول الفوائد العامة للبطاطا الحلوة يمكنك الرجوع لمقال فوائد وأضرار البطاطا الحلوة.
فيديو البطاطا الحلوة المسلوقة
واحد من أكثر أشهر الأطعمة المرتبطة بموسم الشتاء، ما رأيك بإعدادها بطريقة أخرى غير الشي بالفرن؟ تعرف هنا على طريقة سلقها :
المراجع
- ↑ "Sweet potato", www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 24-2-2020. Edited.
- ↑ Barbie Cervoni (29-1-2020), "Sweet Potato Nutrition Facts"، www.verywellfit.com, Retrieved 24-2-2020. Edited.
- ^ أ ب Katey Davidson (3-9-2019), "Can You Eat Sweet Potato Skins, and Should You?"، www.healthline.com, Retrieved 25-2-2020. Edited.
- ↑ Abimbola Oluyori, Arun Shaw, Gabriel Olatunji And Others (27-9-2016), "Sweet Potato Peels and Cancer Prevention", Nutrition and Cancer , Issue 8, Folder 68, Page 1330-1337. Edited.
- ↑ "Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, with salt", www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019, Retrieved 25-2-2020. Edited.
