محتويات
بذور الجرجير والفجل
يتبع الجرجير (بالإنجليزية: Arugula) نفس فصيلة الفجل، والكرنب، والملفوف، وتتميّز أوراق الجرجير بمذاقها الحادّ واللاذع، ويزداد مرارة كلّما زاد عمره، أمّا بذور الجرجير فيمكن تناولها كاملة، أو استخلاص الزيت منها،[١] ويُستخدم زيت بذور الجرجير في عمليات الطهي،[٢] أمّا الفجل (بالإنجليزية: Radish) فهو من الخضروات الجذرية المنتشرة حول العالم،[٣] وتُعدّ بذور الفجل قابلة للأكل، كما يمكن استخراج الزيت منها.[٤]
فوائد بذور الجرجير والفجل
لا توجد دراسات تبيّن فوائد تناول بذور الجرجير مع بذور الفجل، ولكلِّ نوع من هذه البذور فوائد محتملة موضحة فيما يأتي:
فوائد بذور الجرجير
يمتلك الجرجير وبذوره خصائص مضادّة للأكسدة والالتهابات، وذلك نظراً لاحتوائها على مركّبات الغلوكوسينولات (بالإنجليزية: Glucosinolates) والفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids)،[٥] بالإضافة إلى ذلك، فإنّ زيت بذور الجرجير يُعدُّ مصدرأً غنيّاً بمركّبات الكيميائيات النباتية (بالإنجليزية: Phytochemicals)، التي تحمل خصائص مضادّة للسمنة، وذلك وفقاً لدراسةٍ أُجريت على الأرانب ونُشرت في مجلة Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences عام 2018، إذ أشارت الدراسة إلى أنّ تناول الأرانب لزيت بذور الجرجير مدّة أسبوعين ساهم في خسارة الوزن، وخفض مستوى الكوليسترول، والدهون الثلاثية، والسكر في الدم.[٢]
وللاطّلاع على المزيد من فوائد الجرجير وبذوره يمكنك قراءة مقال ما هو الجرجير.
فوائد بذور الفجل
يُمكن أن تكون مستخلصات بذور الفجل مفيدة لخفض ضغط الدم، إذ أشارت دراسةٌ أُجريت على الفئران، ونُشرت في مجلة Fundamental & clinical pharmacology عام 2006، إلى أن تناول مستخلصات بذور الفجل يساهم في خفض ضغط الدم، وتقليل ضربات القلب لدى الفئران المعرّضة للإصابة بتضيّق الشرايين، وارتفاع في ضغط الدم، إلّا أنّ فوائد هذه البذور ما زالت بحاجة للمزيد من الدراسات.[٦]
وللاطّلاع على المزيد من فوائد الفجل وبذوره يمكنك قراءة مقال فوائد الفجل.
القيمة الغذائية لبذور الفجل
يُوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من بذور الفجل النابتة:[٧]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 90.07 مليلترًا |
| السعرات الحرارية | 43 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.81 غرامات |
| الدهون | 2.53 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.6 غرامات |
| الكالسيوم | 51 مليغراماً |
| الحديد | 0.86 مليغرام |
| المغنيسيوم | 44 مليغراماً |
| الفسفور | 113 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 86 مليغراماً |
| الصوديوم | 6 مليغرامات |
| الزنك | 0.56 مليغرام |
| النحاس | 0.12 مليغرام |
| المنغنيز | 0.26 مليغرام |
| السيلينيوم | 0.6 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 28.9 مليغراماً |
| فيتامن ب1 | 0.102 مليغرام |
| فيتامن ب2 | 0.103 مليغرام |
| فيتامن ب3 | 2.853 مليغرام |
| فيتامن ب5 | 0.733 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.285 مليغرام |
| الفولات | 95 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 391 وحدة دولية |
المراجع
- ↑ Kathleen Zelman (31-7-2019), "Health Benefits of Arugula"، www.webmd.com, Retrieved 12-6-2020. Edited.
- ^ أ ب Alam Zeb and Lutfur Rahman (7-2018), "Eruca sativa seed oil: Characterization for potential beneficial properties", Pakistan journal of pharmaceutical sciences, Issue 4, Folder 31, Page 1251-1258. Edited.
- ↑ Saleem Banihani (9-2017), "Radish (Raphanus sativus) and Diabetes", Nutrients, Issue 9, Folder 9, Page 1014. Edited.
- ↑ "Raphanus sativus - L.", www.pfaf.org, Retrieved 12-6-2020. Edited.
- ↑ Agnese Gugliandolo, Sabrina Giacoppo, Marcello Ficicchia and others (5-2018), "Eruca sativa seed extract: A novel natural product able to counteract neuroinflammation", Molecular medicine reports, Issue 5, Folder 17, Page 6235-6244. Edited.
- ↑ Muhammad Ghayur And Anwarul Gilani (18-11-2005), "Radish seed extract mediates its cardiovascular inhibitory effects via muscarinic receptor activation", Fundamental & clinical pharmacology, Issue 1, Folder 20, Page 57-63. Edited.
- ↑ "Radish seeds, sprouted, raw", www.fdc.nal.usda.gov,1-4-2019، Retrieved 12-6-2020. Edited.
