اختيار الورق الصحيح
من الجدير بالذكر أنّه وقبل البدء بغلي ورق الزيتون يجب اختيار النوعية الصحيحة والتي لا تكون معالجةً بالمواد الكيميائية مثل كبريتات النحاس أو غيرها، كما ينصح باختيار أوراق الزيتون العضوية المحلية، ويجب بعد ذلك تجفيف الأوراق بدرجة حرارة أقل من 65 مئوية من أجل الحصول على أعلى نسبة من العناصر الغذائية.
في حال صنع مغلي أوراق الزيتون من أشجار الحديقة المنزلية يجب التأكد من عدم استخدام المبيدات الحشرية أو أي مواد كيميائية أخرى عليها، كما يجب قطف الأوراق الطازجة والخالية من أي بقع أو تصبغات، كما ينصح بقطفها في فترة ما بعد الظهيرة من أجل التأكد من جفاف قطرات الندى عنها، وبعد ذلك يتم تجفيفها في الفرن بدرجة حرارة 65 مئوية على الأقل ولا ينصح بتجفيفها بالهواء أو من خلال أشعة الشمس لأنّ ذلك سوف خفف من فوائدها لتسببه بالإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى أنّه وبعد جفاف الأوراق تماماً يجب طحنها يدوياً والتخلص من أي عروق عالقة حولها، ثمّ حفظها في أكياس ورقية لحين الحاجة للاستخدام.
كيفية غلي ورق الزيتون
مغلي ورق الزيتون معروف بطعمه المستحب فهو أقل حلاوة ومرارة من الشاي الأخضر ويكون لونه ذهبياً أو عنبرياً بعد الغليان، حيث يمكن صنعه بالطريقة التالية:
المكوّنات
- لتر من الماء.
- ثلاثون غراماً من أوراق الزيتون المجففة.
طريقة التحضير
- إضافة كل من الماء وأوراق الزيتون المجفف في قدر واسع.
- وضع القدر على النار وتركه حتى يغلي حتّى يقل مستوى السائل إلى النصف، ويحتاج مغلي ورق الزيتون إلى وقت أطول للنقع أكثرمن الشاي العادي، والذي يمكن شربه بارداً أو ساخناً.
- تعديل نكهة المغلي أو إضافة الأنواع المفضلة من الأعشاب.
