محتويات
برغر السجق
مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
مدّة الطهي | 10 دقائق |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من السجق البلدي المتبل.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- البصل من النوع الأحمر.
- الخبز المصري.
- العسل الأسود.
طريقة التحضير
- تفريغ السجق بالكامل داخل وعاء.
- إضافة الملح، والفلفل.
- خلط اللحمة جيداً باليد وتشكيلها.
- وضع اللحم على الشواية لمدّة خمس دقائق على كل جانب على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تقطيع الخبز إلى نصفين ووضع العسل الأسود، والبصل الأحمر فوقه.
- وضع البرغر على الخبز وتقديمه ساخناً.
اللحم المشوي بصلصة الفطر
مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
مدّة الطهي | 25 دقيقة |
عدد الحصص | شخصان |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من لحم الخاصرة البقري.
- عبوة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من كريمة الطهي.
- جوانح بطاطا محمرة.
طريقة التحضير
- تسخين القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
- إضافة اللحم وطهيه لمدّة ثلاث دقائق على الجانب الواحد إلى أن يحمر تحميراً خفيفاً ويصبح المنتصف وردي اللون بعض الشيء.
- نقل اللحم إلى أطباق وتغطيته بورق الألومنيوم للحفاظ عليه دافئاً.
- خفض درجة الحرارة إلى متوسطة وإضافة الفطر إلى المقلاة وطهيه مع التقليب من حين إلى آخر لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يحمر بعض الشيء ويطرى.
- إضافة كوب وربع من الماء وخليط مرق اللحم وطهي الخليط مع التقليب من حين إلى آخر لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن يصبح المرق سميكاً.
- صب الخليط على اللحم.
- تزيين الخليط بأوراق الأعشاب الطازجة.
- تقديم الخليط مع جوانح البطاطا المحمرة.
يخنة اللحم البقري
مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
- بصلتان.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلث كوب من الدقيق.
- نصف لتر من مرق الدجاج أو اللحم.
- عود من البقدونس.
- عود من الزعتر.
- ورقتان من الغار.
- حبتان من الجزر كبيرتان مقطعتان إلى شرائح سميكة.
- عودان من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.
- سبع حبات من الطماطم المقشرة والمهروسة.
طريقة التحضير
- تسخين قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة بعض الزيت إلى القدر وتشويح اللحم بعد تتبيله بالملح، والفلفل حتى يُحمر جيداً.
- رفع اللحم من القدر.
- إضافة القليل من الزبدة، والبصل وتشويحهم مع اللحم.
- إضافة الثوم وتقليب الخليط.
- إضافة معجون الطماطم والتقليب لمدّة دقيقة.
- إعادة اللحم إلى القدر، ورشّ الدقيق على الوجه ليغلف كامل اللحم.
- تقليب اللحم وإضافته إلى المرق.
- ترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً.
- إضافة البقدونس، والزعتر، وورق الغار في حزمة معاً.
- تغطية الخليط وخفض درجة الحرارة لمدّة ساعة لينضج اللحم.
- إضافة الجزر، والكرفس، والطماطم.
- ترك الخليط يغلي غليانًا خفيفاً.
- طهي الخليط دون غطاء حتى تصبح الصلصة سميكة.
- إزالة حزمة الأعشاب قبل التقديم.
صينية الكفتة بالطماطم
المكوّنات
مكوّنات الكفتة:
- كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.
- بصلتان.
- أربعة فصوص من الثوم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- كوب من البقدونس.
- ربع كوب من النعناع.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
مكوّنات المرق:
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من الماء.
التقديم:
- الصنوبر.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تيبيت الرف الشبكي الأوسط للفرن، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- خلط مكوّنات الكفتة جيداً، وتقطيعها.
- وضع الكفتة في الصينية متراصة بجانب بعضها بشكل دائري.
- تقطيع الطماطم إلى أنصاف وتقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
- وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث تتلاصق الشرائح مع الكفتة.
- وضع عصير الليمون، والدبس، والثوم، والبهار، والهيل، والماء في كوب وتقليب المكوّنات معاً ثمّ توزيعها على الكفتة.
- وضع الكفتة في الفرن لمدّة ساعة لتنضج ويتحمر سطحها.
- توزيع الصنوبر على الكفتة وتقديمها مع الأرز، أو الخبز.