أطباق ستيك اللحم

ستيك اللحم بصلصه الريحان

المكونات

مكونات تتبيلة الستيك:

• ست قطع من الستيك السميك.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، الملح والأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون والخل بلسميك.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

مكونات صلصة الريحان:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق الريحان.
• نصف كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة :

• وضع كلٍ من : الخل، الزيت، الثوم، الأوريجانو، الشطة، الملح والفلفل في وعاء زجاجي صغير وتقليب المكونات معاً بإستعمال الشوكة لتكوين صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على شرائح اللحم وتغطية الطبق ثمّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
• تشغيل شواية الفرن وإحضار صينية عليها شبك ثمّ وضع الستيك على الشبك وشويه لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يتم نضجه.
• إخراج الستيك من الفرن وتغطيته بورقة الألومنيوم ثمّ وضعه جانباً.

تحضير صلصة الريحان :

• وضع كلٍ من: الريحان، الثوم، الصنوبر، الملح والفلفل في وعاء محضرة الطعام ثمّ تشغيل الخلاّط إلى أن تصبح الصلصة ناعمة، ثم إضافة الزيت بالتدريج ليختلط مع الريحان.
• وضع الستيك في طبق التقديم ثمّ توزيع فوق كل قطعة من اللحم ملعقة كبيرة من الصلصة ورش الجبن ثمّ تقديميه ساخناً مع الخضار السوتيه.

ستيك بالفلفل الأسود مع الخضروات

المكونات

• نصف كوب من الحليب الساخن.
• أربع قطع من الستيك.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون والزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود الصحيح، الأوريجانو والريحان.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المكعبات.
• حبة كبيرة من الكوسا.
• حبتان متوسطتان من الجزر الشرائح.
• أربع إلى ست حبات صغيرات من الطماطم الكرزية.
• رأس صغير من كلٍ من: القرنبيط والبروكلي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكونات البطاطس البيوريه:

• نصف كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المكعبات.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الستيك بين قطعتين من ورق الزبدة، ثم طرق شرائح الستيك باستعمال الجهة المسطحة للمطرقة عدة مرات ثمّ التخلص من ورقة الزبدة العليا ثمّ طرق شرائح الستيك باستعمال الجهة المسننة لمطرقة اللحم عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة.
• وضع الفلفل في وعاء الهاون ودقه بيد الهاون إلى أن يصبح مجروشاً.
• توزيع الفلفل على قطع الستيك والضغط عليها بقوة من أجل أن تلتصق باللحم.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع شرائح الستيك في المقلاة والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يتم تحمير القاع قليلاً ثمّ قلبها على الجهة الثانية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن تتحمر شرائح الستيك تماماً وتصبح ناضجة.
• نقل شرائح الستيك إلى طبق تقديم والإحتفاظ بها ساخنة دون تنظيف المقلاة (سوف يتم طهي البطاطس البوريه في السائل المتبقي من شوي الستيك).

تحضير البطاطس:

• سلق شرائح البطاطس في الماء إلى أن تصبح ناضجة تماماً.
• نقل شرائح البطاطس إلى المقلاة ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة وهرس البطاطس باستعمال أداة هرس البطاطس إلى أن تصبح ناعمة تماماً ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الزبدة والحليب وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على بطاطس بيوريه.
• سكب البطاطس بجانب الستيك ثمّ تقديمها مباشرة.