محتويات
ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- رشّة من الملح.
- نصف حزمة من البقدونس المورق.
- نصف كوب من الزبدة.
- كيلو غرامان من شرائح ستيك لحم بقر من الخاصرة.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة الثوم المفروم وبودرة الثوم البودرة. *تقليب المكونات لعدة دقائق إلى أن يصبح الثوم ليناً ثمَّ وضع الصلصة جانباً.
- تتبيل كل شريحة من شرائح الستيك بالملح وفلفل الأسود المطحون وتقليبه على الجهتين.
- دهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة من الزيت وضبط درجة الحرارة إلى درجة مناسبة لشوي الستيك.
- وضع شرائح الستيك على الشواية وشويها لمدة من أربع إلى خمس دقائق من كل جهة إلى أن يتم نضجه.
- رفع شرائح الستيك عن الشواية ووضعها جانباً.
للتقديم:
- توزيع شرائح الستيك المشوية على أطباق التقديم ووضهعا جانباً لمدة دقيقتين من أجل أن ترتاح.
- سكب كمية قليلة من صلصة زبدة الثوم على وجه شرائح الستيك المشوية.
- تزيين الستيك بأوراق البقدونس ثمَّ تقديمها مع الكمية المتبقية من صلصة زبدة الثوم.
ستيك اللحم مع صلصة الكزبرة
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسمئة غرامٍ من لحم الستيك البقري.
- ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المقطّع مع الأوراق.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- حزمة من الكزبرة المقطّعة.
- كوب من اللبن الخاثر.
للشوي:
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: البهار، البصل، اللبن، الكزبرة وبذورالكزبرة في إبريق الخلاّط.
- تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
- سكب نصف كمية الصلصة في طبق مناسب للتقديم وسكب الكميّة المتبقية في طبق واسع.
- وضع قطعة الستيك على قطعة من ورق الزبدة ورش نصف كمية الملح والفلفل.
- و ضع القطعة الثانية من ورق الزبدة وطرق اللحم باستعمال مطرقة اللحم عدة مرات.
- قلب الستيك على الجهة الثانية ورش الكمية المتبقية من الملح والفلفل ثمَّ طرقه لعدة مرات.
- وضع قطعة الستيك في الطبق الواسع مع صلصة الكزبرة وتقليبها عدة مرات.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
- تسخين شواية أو مقلاة كبيرة على درجة حرارة قوية ودهنها بكمية قليلة من زيت الذرة.
- وضع قطعة الستيك على الشواية والإنتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
- قلب الستيك باستعمال ملقط معدني على الجهة الثانية والنتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع مائل غلى اللون الذهبي.
- تقليب الستيك في المقلاة إلى أن يتم نضجه تماماً.
- نقل الستيك على طبق للتقديم وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى شرائح ثمَّ تقديمه مع صلصة الكزبرة.
ستيك اللحم المشوي بالأناناس
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- حبّة من الفليفلة الرومي الحمراء المقطّعة إلى مكعبات.
- كوب من عصير الأناناس الطازج.
- كوبان من الأناناس الطازج المقطّع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- القليل من كاتشب الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- خمسمئة غرامٍ من الستيك البقري المقطّع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- إزالة الدهن عن الستيك ودقه بشكل قوي.
- تتبيل الستيك بكلٍ من: الثوم، عصير الأناناس وصوص الصويا وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر (وفي حال تم استخدام الأسياخ الخشبية يجب نقعها في الماء أثناء تتبيل اللحم).
- وضع كلٍ من: الفلفل،اللحم والأناناس في من ثمانية إلى عشرة أسياخ مع مراعاة استعمال أسياخ قصيرة للأطفال.
- شوي الستيك لمدة من ثماني إلى عشر دقائق مع قلبه على الجهة الثانية في منتصف وقت الشواء إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني ويتم نضجه.
- تقديم الستيك مع الكاتشب.
