تبولة الملفوف
تعتبر التبولة من أشهر السلطات الشرقية التي تُعد في دول العالم العربي، وخاصة بلاد الشام، والعراق، وتتميّز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان؛ نظراً لاحتوائها على الكثير من الخضروات؛ حيث تختلف طرق إعدادها من مطبخ إلى آخر، فتعدّ بالبقدونس، أو بالملفوف، وفي هذا المقال سنوضّح طريقة عمل تبولة الملفوف.
عمل تبولة الملفوف
المكوّنات:
- ملفوفة بيضاء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- عصير ثلاث حبات من الليمون مع برش قشرها.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من البرغل الناعم.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- ثمانية أوراق من الملفوف الأحمر للتزيين.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُغسل البرغل، ويُصفى، ويُترك جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- تُوضع كل الخضروات في وعاء، ويُضاف لها الزيت، وعصير الليمون، والنعناع، وبرش الليمون، ثمّ تُخلط المكونات حتى تتداخل.
- تُوضع أوراق الملفوف الأحمر في طبق، وتُسكب التبولة فوقها، ثم تُقدم.
تبولة الملفوف بالثوم
المكوّنات:
- ملفوفة بيضاء صغيرة.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة.
- حبتان من الخيار المفروم.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح، وزيت زيتون حسب الرغبة.
- فنجان صغير من الماء.
طريقة التحضير:
- يُفرم الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- يُخلط الملفوف مع الخيار، والطماطم، والبرغل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم تُقدّم التبولة إلى جانب الوجبات المختلفة.
تبولة ملفوف بالحمص
مكوّنات التبولة:
- كوبان من الملفوف الأبيض المبشور.
- كوب من الحمص.
- ربع كوب من البرغل.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- حبة من الأفوكادو للتزيين.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاث فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفّف والمطحون.
طريقة التحضير:
- يُقشر الحمص، ويُوضع مع الملفوف في وعاء.
- يُنقع البرغل في الماء الساخن، ويُترك به لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق حتى ينفش، ثمّ يُصفى من الماء تماماً، ويُخلط مع الملفوف، والحمص.
- تُقشر فصوص الثوم، وتُهرس مع القليل من الملح حتى تُصبح على شكل معجون.
- يُخلط معجون الثوم مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والسماق، والنعناع ثمّ تُسكب الصلصة فوق خليط الخضروات، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل.
- يقشر الأفوكاود ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- تُسكب التبولة في طبق، وتُزيّن بشرائح الأفوكادو، ثم تُقدم إلى جانب أطباق اللحم المشوي، أو أطباق الارز.
