محتويات
المعجنات
تعتبر المعجنات من أطباق المقبلات المنتشرة بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة والغربيّة، حيث يمكن تناولها كوجبة فطور، أو كوجبات خفيفة خلال اليوم، أو وجبات سريعة في الرحلات والنزهات، ويعتمد هذا الطبق في تحضيره بشكلٍ أساسي على الطحين، بالإضافة إلى العديد من المكوّنات والإضافات الأخرى، وتختلف طرق طهي المعجنات؛ فهناك المعجنات المشويّة بالفرن، والمعجنات بالميكروويف، والمعجنات المقليّة، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير المعجنات في المنزل بدون فرن.
فطائر السبانخ المقلية
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- القليل من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من السبانخ المغسول والمفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- كميّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والخميرة، والسكر، والحليب.
- نضيف الزيت إلى خليط الطحين، ونعجن المكوّنات مع بعضها بواسطة اليدين، ثمّ نسكب الماء الفاتر، والملح، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالزيت، ونغطيها، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نضع السبانخ، والجوز، والكزبرة، ومهروس الثوم معاً، وننكهها بالسماق والملح.
- نسكب الزيت، ودبس الرمان إلى خليط السبانخ، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نرق العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ثمّ نقطعها إلى دوائر ذات حجم متوسط.
- نوزع على كل دائرة من العجين كميّة صغيرة من الحشوة، ونغلقها بلطف حسب الشكل المرغوب.
- نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل دوائر العجين.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي فيه فطائر السبانخ، ونتركها حتى تنضج ويتغير لونها، ثم نرفع الفطائر من الزيت.
فطائر الجبن المقلية
المكوّنات
- كوب من الجبن المبشور.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كميّة من الماء البارد، وذلك حسب الحاجة.
- كميّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والبيكنج باودر، والزيت.
- نسكب الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نخلط الجبن، والبصل، والفليفلة، والملح، والفلفل معاً في وعاءٍ جديد.
- نقطع العجينة إلى كرات دائريّة صغيرة متساوية في الحجم.
- نفرد كل كرة من كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك.
- نضع مقدار ملعقتين صغيرتين من خليط الجبن في منتصف كل دائرة، ثمّ نغلقها على بعضها لنحصل على الشكل المرغوب.
- نسخن كميّة كافية من الزيت، ونقلي فيه حبات العجين حتى تصبح ذهبيّة ومقرمشة.
