محتويات
القيمة الغذائية لسرطان البحر
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للحم سرطان البحر، وذلك لكل 56 غراماً:
العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
---|---|
السّعرات الحراريّة | 34.7 سعره حرارية |
الصوديوم | 230.2 ملليغرام |
فيتامين سي | 3.6 ملليغرام |
الكالسيوم | 100.2 ملليغرام |
الحديد | 0.4 ملليغرام |
أصداف سرطان البحر المحشوّة
مدّة التحضير | 30 دقيقة |
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لـ | 8 أشخاص |
طريقة الطهي | القلي |
المكوّنات
- ثماني حبات من سرطان البحر كبير الحجم.
- كوب زيت للقلي.
- نصف كوب من الربيان المسلوق والمقطع .
- نصف كوب من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان بشكل بسيط.
- حبة من كلٍ من:
- البطاطا صغيرة الحجم.
- الجزر صغير الحجم.
- الطماطم.
- الفلفل الحار منزوع البذور.
- رأس من الثوم المفروم ناعم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- مسحوق الثوم
- الفلفل الأسود.
- البقدونس المجفف
طريقة التحضير
- قطّع كلاً من: الربيان، والبطاطا، والبصل، والجزر، والفلفل، والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
- اسلق سرطان البحر عن طريق استخدام تقنية البخار.
- أخرج اللحم من سرطان البحر، ثمّ ضعه جانباً.
- احتفظ بصدفة سرطان البحر واغسلها جيداً.
- اجلب مقلاة وضع بها ملعقتين من الزيت، ثمّ أضف كلاً من: البصل والطماطم، والبطاطا، ثمّ أضف الجزر واحرص على وضع الخضروات بهذا الترتيب.
- اطبخ الخضروات لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق.
- أضف الفلفل الحار ولحم سرطان البحر إلى المزيج، وإن تواجد ماء مع سرطان البحر أضفه إلى المزيج أيضاً.
- أضف البقدونس، والثوم، والفلفل والملح وحرّك المزيج.
- ارفع المزيج عن النار، ثمّ احشِ الأصداف بالحشوة.
- سخّن الزيت في المقلاة، واقلِ الأصداف واحرص على أن تكون الحشوة للأعلى.
- خذ من الزيت الساخن في ملعقة واسكبه على الحشوة، استمر في القيام بتلك الخطوة إلى أن تصبح الحشوة متماسكة.
- قلّب أصداف سرطان البحر في الزيت بكل هدوء إلى أن تصبح الحشوة محمّرة.
- ضع أصداف سرطان البحر في أطباق التقديم المفروشة بأوراق الخس وشرائح الليمون.
الطماطم المحشوّة بسرطان البحر
المكوّنات
- ست حبات من الطماطم الناضجة.
- كوبان من لحم سرطان البحر.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب بصل أخضر معمر أو الثوم المعمر.
- حزمة من الريحان.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خردل الديجون.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات الكريول، وهي بودرة البصل، وبودرة الثوم، والكمون، والأوريجانو، والزعتر المجفف، والبابريكا.
طريقة التحضير
- اقطع أسفل كل حبة من الطماطم على شكل خطين متقاطعين.
- ضع حبات الطماطم في ماء مغلي لبضعة ثواني، ثمّ قشّرها وضعها على منشفة.
- اقطع قاعدة الطماطم، ثمّ فرّغ لب الطماطم باستخدام ملعقة صغيرة.
- تبّل الطماطم بالملح.
- اخلط كلاً من المايونيز مع الخردل، وعصير الليمون ورشة من بهارات الكريول.
- أضف لحم السرطان مع البصل، والثوم، والريحان.
- قلب المكوّنات بحرص، ودون أن يتفتت لحم سرطان البحر.
- احشِ الطماطم بالحشوة.
- زيّن الوجه باستخدام الريحان، وأوراق الثوم المعمر.
- ضع قاعدة الطماطم كغطاء للوجه.
عجة البيض مع سرطان البحر
مدّة التحضير | 10 دقيقة |
مدّة الطهي | 5 دقيقة |
تكفي لـ | 6 أشخاص |
طريقة الطهي | القلي |
المكونات
- 136 غراماً من سرطان البحر المقطع والمقشر.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
- تسع بيضات.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الثوم المعمر الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- قطّع الفلفل الأحمر الحلو إلى قطع صغيرة وناعمة.
- ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة على مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- أذب الزبدة على نار متوسطة، ثمّ أضف الفلفل الأحمر وحرّكه لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
- انقل المزيج إلى وعاء وأضف إليه أوراق الثوم المعمر، وأبق المزيج دافئاً.
- ضع المقلاة على النار، ثمّ أضف إليها ملعقتين من الزبدة.
- أضف البيض، وملعقتين من الكريمة، واطبخ المزيج لمدّة دقيقتين حتى يصبح المزيج كريمياً وسميكاً.
- أضف لحم سرطان البحر، وقلّب المزيج جيداً.
- قدّم العجة وهي ساخنة.