محتويات
اللبن الرائب
اللبن الرائب هو عبارة عن مزيج سائل سميك القوام، وكان يُصنع في المنزل منذ القدم، ولكن مع تطور الصناعات، وانشغال النساء بالعمل خارج المنزل، أصبح من الصعب إيجاد الوقت الكافي لصناعته، حيث تلجأ كثير من النساء إلى شرائه جاهزاً من المحلات التجارية.
للبن الرائب فوائد عديدة، فهو يُعد مصدراً غنيّاً بالكالسيوم، والبروتينات، ويدخل هذا اللبن في صناعة الكثير من الأطباق، كالسلطات، والحلويّات، والأطباق الرئيسيّة، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقتين لصنع اللبن الرائب بالمنزل، إضافة إلى عمل عصير الفراولة باللبن، وسلطة اللبن بالخيار.
عمل اللبن الرائب في المنزل بالماء
- المكوّنات:
- عشرون كأساً من الماء.
- ست كؤوس من حليب البودرة.
- كأس من الزبادي.
- طريقة الحضير:
- نضع الماء في قدر على نار متوسطة، وندعه حتى يُصبح دافئاً، ثم نُضيف الحليب باستخدام مضرب شبكي يدوي، ونحرّك الحليب جيّداً، وبعد ذوبانه نُخفض النار، ونحرّكه من حين لآخر.
- نرفع القدر عن النار، ثم نخفق اللبن "الروبة" جيّداً، ونضيفه على الحليب الفاتر، ثم نحرّك الخليط جيّداً باستخدام ملعقة خشبية.
- نُدّفئ القدر، فنُغطيه جيّداً، ونحضر بطانية ونضعها عليه للمحافظة عليه دافئاً، ثم نضع الحليب في مكان دافئ.
- ندع الحليب مُغطى لمدة عشر ساعات؛ ليصبح جامداً، ثم نُبعد البطانية، والغطاء عن القدر، ثم نضع اللبن في الطبقة العلوية من البرّاد؛ ليتماسك ويبرد.
عمل اللبن الرائب في المنزل
- المكوّنات:
- خمس كؤوس من الحليب.
- كأس من اللبن الزبادي.
- طريقة التحضير:
- نُسخن الحليب في قدر على النار دون أن نجعله يغلي.
- نسكب الحليب في وعاء، ونتركه ليبرد.
- نضيف لبن الزبادي فوق الحليب، ونخلط جيّداً.
- نُغلف الوعاء جيّداً بقطعة قماش سميكة، ونتركه لمدة ثماني ساعات.
عصير الفراولة ولبن الزبادي
- المكونات:
- علبة من اللبن الزبادي.
- علبة فراولة.
- سكر - حسب الرغبة -.
- طريقة التحضير:
- نغسل حبات الفراولة جيّداً، ونتخلص من العنق.
- نُدخل الحبات إلى الفريزر إلى أن تجمد كليّاً.
- نضع كلاً من الفراولة، والزبادي، والسكر في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيّداً.
سلطة الزبادي والخيار
- المكوّنات:
- حبتان من الخيار كبير الحجم.
- ثلث كأس من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض مبشور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- طريقة التحضير:
- نضع كلاً من عصير الليمون، وقشر الليمون الحامض، والزيت في وعاء.
- ننكه بالملح والفلفل الأسود، ونحرّك جيّداً.
- نُقطع الخيار طوليّاً، ونزيل البذور باستخدام ملعقة.
- نُكمل تقطيع الخيار بشكل نصف دائرة.
- نضيف الخيار إلى مزيج الزيت، ثم نُضيف الريحان.
- نُضيف اللبن الزبادي قبل التقديم مباشرة.
