طريقة حفظ الثوم فصوص

حفظ الثوم فصوص

• إحضار مرطبان زجاجي ووضع قطعة من ورق المطبخ داخله ثمّ إضافة فصوص الثوم، وإغلاق المرطبان ووضعه في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.

خبز الثوم والكزبرة

المكوّنات

• ربع كوب من الكزبرة المفرومة، وزيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من السمنة، والسكر.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبين من الطحين، والثوم، والسمنة، والبيكنج باودر، واللبن، وبيكربونات الصوديوم، والسكر، والزيت، والملح، والكزبرة في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين العجينة وانفصالها عن حواف الوعاء.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق.
• تشكيل العجينة على شكل قرص ووضعها في طبق مدهون بالزيت، وتغليفها بقطعة من النايلون.
• وضع العجينة في مكان دافئ لمدّة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى كرات بحجم البيضة ثمّ مد الكرات على سطح مرشوش بالطحين وتشكيلها إلى أرغفة متوسطة الحجم.
• تسخين الصاج أو المقلاة على درجة حرارة قوية.
• وضع الأرغفة بالتدريج على دفعات على الصاج، وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها مباشرة.

طحال بالثوم والكزبرة

المكوّنات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، والكزبرة المطحونة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو غرامٍ من الطحال.

طريقة التحضير

• إحضار طبق للفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• غسل الطحال جيداً ثمّ عمل شق صغير تقريباً في الجانب العريض من القطعة.
• وضع كلٍ من: الفلفل الأشود، والثوم، والكزبرة المفرومة، والملح،ونصف مقدار زيت الزيتون، والفلفل الأخضر، والكزبرة المطحونة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً.
• حشو كل قطعة من الطحال بكمية وفيرة من الحشو ثمّ إغلاق طرفها باستعمال عود خشبي صغير.
• وضع قطع الطحال في الطبق بحيث يكون الجزء المحشي إلى الأعلى.
• إضافة كلٍ من: الكمية المتبقية من زيت الزيتون، والماء، وعصير الليمون ثمّ تقديمه.

سمكة مشوية بحشو الثوم

المكوّنات

• ليمونتان مقعة إلى الشرائح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الأوريجانو.
  • بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا (الفلفل الحلو).
  • الكمون.
  • الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
• سمكة كبيرة.

طريقة التحضير

• غسل السمك جيداً ثمّ تجفيفه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع كلٍ من: الملح، والبهارات، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا في طبق صغير وتقليب المكوّنات معاً ثمّ توزيع الخليط داخل وخارج السمكة.
• عمل شقوق على ظهر السمكة وتوزيع كمية قليلة من الزيت في كل فتحة بحيث إدخاله ما بين الفتحات، وحشوها بشرائح الثوم، والليمون.
• وضع الكمية المتبقية من الثوم والليمون داخل السمك.
• وضع السمكة في ورق زبدة، وتغليفها جيداً.
• شوي السمك في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ إزالة الورق والاستمرار في الشوي لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.