محتويات
البلح
البلح هو ثمار شجرة النخيل غير الناضجة، وتقطف لمذاقها الحلو، وطعمها المميز عن التمر، والرطب هي المراحل المتقدمة من نضوج البلح، وتعتبر من الثمار الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وخصوصاً البروتينات، والفيتامينات، والألياف الطبيعية، وهو ثمار صفراء اللون، قاسية الملمس، يمكن تمييزها بسهولة عن بقية أنواع التمر الناضجة، ويمكن إنضاج البلح بعدة طرق في المنزل، لذا وفي هذا المقال سنتعرف معاً على بعض هذه الطرق.
طرق إنضاج البلح
إنضاج البلح بالحرارة
- حاولي إبقاء البلح في قطوفه؛ لأن ذلك سيساعدك على إنضاجه بسرعة.
- اغسلي قطوف البلح بالماء الجاري، ثم جففي حبات البلح بواسطة منشفة قطنية.
- امسحي حبات البلح بقليل من زيت الزيتون، ثم ضعيها في وعاء مناسب.
- ادخلي البلح في فرن بارد (غير ساخن)، أو في خزانة مغلقة لمدة يوم كامل، وذلك لتوفير البيئة المناسبة لنضج البلح.
- اخرجي البلح وضعيه في مكان تصل إليه أشعة الشمس الخفيفة، واتركيه لمدة يومان حتى يبدأ بالنضج، ويتغير لونه من اللون الأصفر إلى البني.
- احفظي التمر في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق في الثلاجة إذا كان استهلاك لها في غضون أيام قليلة، وفِي مجمد الثلاجة (الفريزر) إذا كنتي ترغبين في حفظه لفترات طويلة.
إنضاج البلح بالتفاح
- علقي البلح في مكان يصله الهواء بشرط ألا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة يومين حتى يذبل ويجف جزئياً.
- ضعي تفاحة بين حبات البلح، ثم اتركيها لخمسة أيام أخرى حتى ينضج البلح، وذلك لأن التفاح يحفز الإنزيمات المسؤولة عن تحويل الغلاسيدوات إلى سكريات بفعل النكترين، وبالتالي تفعيل إنضاج البلح بسرعة أكبر.
- ضعي البلح على قطعة من القماش النظيف، مع مراعاة تغطيته بقطعة أخرى من القماش حتى لا يتلوث بالغبار، أو تلتهمه الطيور، أو الحشرات، ثم عرضيه لأشعة الشمس المباشرة لمدة يومين أو أكثر حتى ينضج.
إنضاج البلح بالتبريد
- انتخبي حبات البلح السليمة، الخالية من أي عيوب.
- اغسليها جيداً بالماء الجاري حتى تتخلصي من الغبار أو الأتربة العالقة بها.
- جففي التمر بواسطة منشفة قطنية، أو ورق المطبخ.
- ضعي البلح في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق، ثم ضعيه في مجمد الثلاجة لمدة أسبوع حتى ينضج، ويتحول إلى رطب.
إنضاج البلح بالفرن
- انتخبي الثمار السليمة من البلح، ثم اغسليه بالماء الجاري.
- جففي البلح جيداً، ثم انشريه تحت أشعة الشمس لمدة يومين، أو ثلاثة حتى يذبل قليلاً.
- سخني الفرن بدرجة حرارة منخفضة جداً، ثم ضعي فيه الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يجف.
- ضعي البلح في أكياس بلاستيكية، ثم ضعيها في أوعية بلاستيكية مناسبة، وأغلقيها جيداً.
- احفظي البلح في مكان جاف ودافئ لحين الاستخدام.
