طريقة شوي كتف الخروف

كتف الخروف المشوي بتتبيلة الثوم وإكليل الجبل

المكوِّنات

مكوِّنات التتبيلة:

• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
• رشة من فلفل الكايان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوِّنات كتف الخروف:

• أربع قطع من كتف الخروف.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط مقادير التتبيلة في وعاء ودهنها على قطع الخروف من الجهتين، ثمَّ تركها ترتاح مدَّة نصف ساعة على الأقل (يمكن الاحتفاظ بها ليلة كاملة في البراد).
• شي القطع على الشواية أو شواية الفحم مدَّة خمس دقائق تقريباً.

كتف الخروف المشوي بتتبيلة الأعشاب والليمون

المكوِّنات

• بيضة كبيرة.
• فص مفروم من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم فرماً خشناً.
• ملعقة صغيرة ونصف من إكليل الجبل الطازج المفروم فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
• ربع كوب وملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، والزيت النباتي.
• أربع قطع من كتف الخروف.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الثوم والأعشاب في محضرة الطعام، ثمَّ إضافة نوعي الزيت تدريجياً مع استمرار الخلط حتى تتشكل خلطة كثيفة، ثمَّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• نقل التتبيلة إلى وعاء وتغطيتها وحفظها في البراد.
• تجهيز الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
• تتبيل قطع الخروف بالملح والفلفل الأسود وشيها مدَّة خمس دقائق لكل جهة للحصول على درجة استواء متوسطة.
• تقديم قطع كتف الخروف المشوية مع التتبيلة وقطع الليمون.