محتويات
الكبد والقوانص
تعتبر الكبد والقوانص من الأكلات التي يُفضّلها كثير من الأشخاص؛ وذلك لما تتميّز به من طعم لذيذ وشهيّ، وما تقدّمه للجسم من فوائد عديدة، ويُمكن تقديم الكبد والقوانص طبقاً ثانويّاً، أو أساسيّاً، وبناء على ذلك يتمّ تحديد ماهيّة المكوّنات المضافة لها، والطريقة الأمثل لطهوها، وسوف نتعرّف في هذا المقال على بعض الوصفات اللذيذة لتحضير الكبد والقوانص.
الكبد والقوانص بالخضار
المكوّنات
- خمسمائة غرام من الكبدة وقوانص الدجاج.
- ثلاث حبّات من الفلفل الحلو المقطّع إلى جوانح.
- ثلاث حبّات من البصل الأحمر المقطّع إلى جوانح.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
- فصّان من الثوم المهروس.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من خل العنب الأحمر.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المجروش.
طريقة التحضير
- نسلق القوانص مدّة عشر دقائق.
- نقطّع الكبد، والقوانص إلى قطع متوسّطة الحجم.
- نسخّن الزبدة في قدر على النار.
- نضيف الفلفل الحلو، والبصل، والفلفل الحار إلى القدر.
- نضيف الملح، ونقلّب المكوّنات مدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- نضيف القوانص، والكبد إلى القدر.
- نضيف الثوم المفروم، والفلفل الأسود غير المطحون.
- نقلّب المكوّنات على نار حامية مدّة دقيقتين.
- نغطّي القدر، ونتركه على النار مدّة عشر دقائق.
- نضيف الفلفل الأسود المجروش، والخل.
- نقلّب المكوّنات مدّة ثلاث دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه مغطّى ثلاث دقائق أخرى.
- نسكب الكبد، والقوانص في طبق للتقديم، ثمّ نقدّمها ساخنة.
الكبد والقوانص بالأرز
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الأرز.
- حبّتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح صغيرة.
- عشرة فصوص من الثوم.
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج، والقوانص.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- مكعّب من مرقة الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع من الماء لطبخ الأرز.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نقطّع الكبد والقوانص على شكل مكعّبات صغيرة.
- نضع البصل والثوم المفروم في وعاء.
- نضيف نصف كمّية البهارات، ثمّ نضيف الكبد والقوانص.
- نقلّب المكوّنات، ثمّ نغطّي الوعاء ونضعه في الثلّاجة مدّة نصف ساعة.
- نضع قدراً من الزيت على النار.
- نضيف القوانص، والكبد إلى القدر، ونقلّبهم جيّداً.
- نرفع الخليط من القدر، ونصفّيه جيّداً من الزيت.
- نترك باقي الزيت في القدر لتحضير الأرز.
- نصفّي الأرز بعد غسله جيّداً، ثمّ نضعه في القدر نفسه.
- نقلّب الأرز مدّة دقيقتين، ثمّ نضيف الماء، والملح، ومرقة الدجاج.
- نضيف البهارات، والفلفل، وخلطة القوانص حتّى يتشرّب الأرز كل الماء.
- نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج الأرز والكبد.
