محتويات
كوكيز النوتيلا
| مدة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- سبعة وخمسون غرام من البسكوت المفتت.
- مئتا غرام من شوكولاتة نوتيلا المذابة.
- ستون غراماِ من البندق المحمّص.
- ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
- عود من الفانيلا.
- مئة وثمانية وأربعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- مئة وسبعون غراماً من السكر البني.
- مئة وثلاثة عشر غراماً من الزبدة المملحة.
- بيضة
- القليل من البندق مُكسّر إلى نصفين للتزيين.
طريقة التحضير
- توزيع النوتيلا داخل قالب وتجميدها حتى الحصول عليها صلبة باستخدام كيس الحلواني.
- تجميع فتات البسكوت مع فتات البندق، البيكينج صودا، الطحين والقرفة ووضعها جانباً.
- ضرب السكر مع الزبدة حتى الحصول على مزيج ناعماً ثمّ إضافة البيضة ويكشط عود الفانيلا ثمّ مزج المواد جيداً مع بعضها حتى مجانستها.
- خلط جميع المواد الجافة مع الزبدة حتى مجانستها.
- غرف عجينة البسكوت لتكون بحجم ثماني كرات متساوية.
- صنع تجويف عميق داخل كل كرة عجين باستخدام إبهام اليد أو باستعمال طهر الملعقة.
- ملئ كل قطعة من البسكوت بقطعة من الشوكولاتة القابلة للدهن مع العمل بالفور.
- تجميع العجينة على القطع بحيث تغليفها تماماً ثمّ تشكيلها على شكل كرات.
- الضغط على أنصاف البندق على وجه البسكوت ثمّ تجميد البسكوت لمدة ساعتين.
- خبز البسكوت حتى اكتسابه لون بني ذهبي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تسع إلى عشر دقائق.
- ترك البسكوت ليبرد في صواني الخبزعلى الأقل لمدة خمسة عشر دقيقة ثمّ تقديم كوكيز النوتيلا.
بسكويت الهيل
| مدة التحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | خمس وعشرين شخص |
المكونات
- ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
- كوب وثلث من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلثا الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ثلثا الكوب من الزبدة.
- صفار بيضة كبيرة.
- بياض بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتقديم:
- القليل من السكر الخشن.
طريقة التحضير
- نخل الهيل، الدقيق والملح وتركه جانباً.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط ثمّ إضافة السكروتثبيت مضرب التقليب والخفق على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم وهش.
- إضافة الفانيلا وصفار البيضة ثمّ الاستمرار بالخفق على سرعة بطيئة حتى الحصول على خليط ناعم.
- إضافة الدقيق والتقليب للحصول على عجينة ناعمة ثمّ قطع العجينة إلى نصفين وتشكيلها بشكل قرص وتغليفها ووضعها بالبراد لمدة ساعة.
- تسخين الفرن على حرارة 170م ثمّ إحضار صواني بحافة قصيرة.
- فرد العجينة لتصبح رقيقة ثمّ تقطيعها على شكل دوائر ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية.
- إضافة ملعقة صغيرة من الماء إلى بياض البيضة والتقليب باستعمال الشوكة ثمّ بالفرشاة مسح وجه البسكوت ببياض البيض.
- نثر السكر على البسكوت والخبز لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
بسكويت الزبدة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع أكواب من الدقيق.
- كوب من الزبدة في درجة الحرارة العادية.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتزيين:
- تشكيلة من المُكسّرات والفواكة.
- القليل من الشوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
- وضع الملح والدقيق في وعاء عميق والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاط المواد.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقائق حتى الحصول على خليط كريمي القوام وهش.
- إضافة بيضة والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً ثمّ إضافة بيضة أخرى والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا.
- إضافة الدقيق والتشغيل على سرعة متوسطة حتى تكوين عجينة بسكويت متماسكة ولينة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص بحجم متوسط وتغليفها بقطعة من النايلون ووضع العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق كحد أدنى.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠م.
- إحضار صواني بحافة قصيرة وتبطينها بورق الزبدة.
- وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة ومد العجينة لتصبح متوسطة السمك باستخدام النشابة.
- تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكوت مستديرة الشكل أو حسب الرغبة ووضع قطع البسكوت داخل الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- خبز بسكوت الزبدة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق حتى الحصول على قاع ذهبي اللون.
- تزيين البسكوت بالمكسرات، الشوكولاتة المذابة والفواكة المجففة.
