طريقة عمل التبولة

التبولة

المكونات

• حبتان من الخيار.
• حزمة من البقدونس.
• ربع كوب من الملفوف الأحمر مفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من البرغل.
• رشة من الملح.
• خمسون ملليلتراً من عصير الليمون.
• مئة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ثلاثة أعواد من النعناع الأخضر.
• حبتان من الطماطم.
• نصف حبة صغيرة من البصل.
• حبة من الخيار.
• حزمتان من البقدونس.

طريقة التحضير

• تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثمّ فرم البصل فرماً ناعماً.
• تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
• فرم البقدونس فرماً ناعماً.
• إضافة البصل المفروم ومن ثم الخيار والطماطم.
• إضافة الملفوف الأحمر المقطع إلى شرائح صغيرة، ثم البرغل وإضافة الملح وعصير الليمون.
• إضافة زيت الزيتون، ثمّ النعناع المفروم.
• خلط جميع مكونات التبولة خلطاً جيداً وسكبها في وعاء التقديم.

التبولة التركية

المكونات

• كوبان من البرغل الناعم.
• كوبان من الماء البارد.
• زيت زيتون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• فصان من الثوم.
• رشة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • رقائق الفلفل الأحمر.
  • السماق.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• بصل أخضر مقطع.
• حزمة من البقدونس.
• عشر أوراق من النعناع الطازجة .
• حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع البرغل في وعاء كبير وسكب الماء المغلي عليه كي ينغمر، وتركه جانباً خمس عشرة دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
• تحضير الخضروات بينما يطرى البرغل.
• فرم البصل والبقدونس والنعناع الطازج والطماطم والثوم فرماً ناعماً قدر الإمكان.
• خلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون الرمان والتوابل في وعاء كبير حتى تتجانس جميع المكونات.
• وضع البرغل في وعاء الخلط أولاً وإضافة خليط زيت الزيتون ثم إضافة خليط الخضروات ومزج المكونات حتى تتجانس.

تبولة الكينوا

المكونات

• ثلاثة أرباع كوب من الكينوا المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطة الحجم من طماطم.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كوب من أوراق نعناع أخضر.
• عودان من البصل الأخضر.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• أوراق الخس للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم ثم إضافة الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، وتقليب المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها، وتركها جانباً.
• تقطيع الطماطم الى أرباع ثم فرمها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم التقليب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
• فرم البقدونس ثم وضعه فوق الكينوا.
• فرم أوراق النعناع الأخضر، ثم وضعها فوق الكينوا.
• فرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم وضعها فوق الكينوا.
• إضافة زيت الزيتون ثم تقلب التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، وتقديمها مباشرة مع أوراق الخس.

تبولة الجرجير

المكونات

• عصير ثلاث حبات من الليمون الأخضر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• أربعة أكواب من الجرجير مقطع ناعمًا.
• حبة بصل شالوت مقطع ناعماً.
• كوب ونصف طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب من النعناع الأخضر.
• كوب من الرمان الحب.
• ملعقتان كبيرتان من البرغل المسلوق على البخار.
• دبس الرمان -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط مكونات التتبيلة في وعاء وتركها جانباً لحين الاستعمال.
• إضافة الجرجير، البصل، الطماطم، النعناع، والرمان في وعاء.
• إضافة باقي المقادير، والتقليب جيداً.
• التزيين بدبس الرمان.

تبولة أورفلي

المكوّنات

• كوب من البرغل البني.
• كوب من الماء.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية الصفراء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• فجل أحمر مقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• حبة بصل شالوت مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • التمر المدجول منزوع النوى.
  • التين المجفف.
  • زيت الزيتون.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للتتبيلة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص، وأوراق كزبرة صغيرة، زهور صالحة للأكل للتزيين.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر، والتين والتمر إلى مكعبات صغيرة، والفجل إلى شرائح.
• فرم ما تبقى من الخضروات.
• تحمير البصل في زيت الزيتون على النار، ثمّ وضع البرغل، وطهيه مدّة دقيقتين.
• إضافة الماء والملح، وترك الخليط يغلي بهدوء من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، إلى أن يتشرب السوائل.
• فصل الحبات عن بعضها باستخدام الشوكة، وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد.
• خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، ثمّ وضع هذه التتبيلة فوق خليط البرغل، وتحريكه حتى يتغلف جيداً.
• وضع ما تبقى من المقادير فوق خليط البرغل، والتزيين بأوراق الكزبرة والزهور، وبذور الكمون والصنوبر.

سلطة‭ ‬تبولة‭ ‬الدجاج

المكوِّنات

• صدران من صدور الدجاج المشويّة مسبقاً والمقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البرغل وآخر من زيت الزيتون.
• علبة من الحمص المغسول والمصفّى.
• ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس المفرومة.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• بصلة صغيرة حمراء مقطّعة إلى أنصاف وشرائح رفيعة.
• حبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
• كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشنًا.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل ‬البرغل جيداً ووضعه‭ ‬في‭ ‬وعاء عميق‭ ‬ومن ثمّ صبّ‭ ‬الماء الساخن عليه وتركه جانباً لبضع دقائق حتى ينتفخ قليلاً ويطرى.‭
• وضع البرغل في وعاء أكبر ومن ثم إضافة البقدونس المفروم، النعناع المفروم، البصل الشرائح والطماطم المفرومة.
• إضافة الحمص، زيت الزيتون وعصير الليمون للخليط وخلط المكونات ببعضها جيداً ومن ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• سكب السلطة في طبق التقديم ومن ثم وضع شرائح الدجاج على الوجه. (يمكن خلط الدجاج مع خليط السلطة).

تبّولة الكينوا والسبانخ

المكوِّنات

• نصف كوب من الكينوا.
• كوبان من السبانخ المفرومة.
• كوب من الماء وآخر من الطماطم الكرزية المقطعة لأربعة أجزاء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا في قدر صغير على النار وسلقها حتى تغلي على حرارة عالية.
• تخفيف النار تحت القدر ومن ثم وضع الغطاء على القدر وترك الكينوا حتى تطرى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• رفع القدر عن النار ووضع الكينوا جانباً حتى تبرد.
• وضع السبانخ في وعاء كبير ومن ثم إضافة الطماطم الكرزية، البصل الأخضر المفروم والكينوا (بعد أن تبرد) وخلطهم جيداً.
• خلط زيت الزيتون مع الملح والليمون في وعاء صغير جيداً.
• سكب التتبيلة فوق خليط التبولة قبل التقديم مباشرة وخلط المكونات ببعضها حتى تتشرب التبولة نكهة التتبيلة.

فيديو طريقة عمل التبولة

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل التبولة :