محتويات
بطاطس بوريه
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا كبيرة.
- فصا ثوم أنصاف.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة مقطعة.
- نصف- ثلاثة أكواب حليب.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في قدر واسع.
- إضافة الثوم، والملح، والفلفل، وغمر البطاطا بالماء، وسلقها على نار متوسطة حتى تصبح لينة، ويمكن اختبار نضج البطاطا من خلال غرز شوكة في حبة البطاطا، وإذا تفتت تكون قد نضجت.
- تصفية البطاطا من الماء، والتخلص من الثوم.
- وضع البطاطا في طبق عميق، وإضافة الزبدة، وتقليب البطاطا حتى تذوب الزبدة.
- إضافة الحليب بالتدريج، مع هرس البطاطا بالشوكة، أو أداة هرس البطاطا، للحصول على خليط سميك، ومتجانس، وناعم.
- وضع البطاطا في طبق للتقديم، وتقديمها.
بطاطا مهروسة بزيت الزيتون
المكونات
- كيلو بطاطا.
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة برش ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في قدر عميق، وغمرها في الماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار متوسطة.
- ترك البطاطا تُطهى لمدة عشرين دقيقة.
- إخراج البطاطا من الماء، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثم تقشيرها وهي دافئة.
- وضع البطاطا في طبق عميق، مع الزيت، وبرش الليمون، والملح، والفلفل، وهرسها باستخدام أداة هرس البطاطا حتى تصبح ناعمة.
- وضع البطاطا في طبق، وتقديمها بجانب أطباق أخرى.
البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة
المكونات
- كوب ونصف ذرة طازجة.
- كوب كريمة ثقيلة.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا، المقشرة، والمقطعة.
- فص ثوم، ومسحوق ومقشر.
- ملعقة طعام زبدة.
- ملعقة طعام كريمة حافظة.
- ملح-حسب الحاجة-.
- فلفل أبيض -حسب الحاجة-.
- ملعقة صغيرة الثوم، مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- طهي البطاطا مع الثوم في ماء مملح مغلي، حتى تلين، ثم تُصفى، مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
- تشويح حبوب الذرة في ملعقة طعام من الزبدة، وتتبيلها بالملح، والفلفل، وطهيها لمدة ست إلى ثماني دقائق.
- وضع نصف كمية حبوب الذرة في الخلاط مع الكريمة، وحوالي ربع كوب من ماء سلق البطاطا، وهرس الذرة إلى أن تُصبح ملساء.
- إذابة باقي الزبدة إلى أن تحمر بعض الشي، وتصبح رائحتها كالجوز، ثم رفعها عن المقلاة عن النار، مع إبقاء القليل من السائل البني في المقلاة.
- خفق البطاطا في الخلاط بواسطة مضرب، مع خليط الذرة والكريمة، والزبدة المحمرة، والكريمة الحامضة، وإضافة المزيد من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة.
- إضافة بقية حبوب الذرة، وخلطها، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، وخلطه مع الثوم، ثم تقديم الطبق.