محتويات
الذرة الحلوة
تنمو الذرة على شكل عرانيس، وكل عرنوس يتكون من حبوب صغيرة تكون في البداية بيضاء اللون، ثم تتحول إلى اللون الأصفر، وتباع الذرة في الأسواق بأشكال كثيرة، فإمّا أن تكون طازجة، أو معلبة، أو مجمّدة، وتستخدم في الكثير من الوصفات التي تقدّم في مختلف المطابخ العالمية، فالذرة الطازجة تقدم إما مسلوقة، أو مشوية مع القليل من الملح، بينما المجمّدة والمعلّبة تضاف إلى أنواع متعدّدة من الشوربات واليخنات، كيخني البازيلاء، ويخني اللوبياء، كما تعتبر مكوّناً رئيسياً للكثير من السلطات، لاسيما الصينية والتايلندية، ومن الجدير ذكره أنّ البشار هو أحد أشكال تقديم الذرة الحلوة.
تحتوي الذرة على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمة، فهي غنية بالألياف التي تعزّز الشعور بالشبع، وتخفّف مشاكل الجهاز الهضمي، وكذلك تحتوي على فيتامين ب، والمنغنيز، والحديد، والزنك.
شوربة الذرة الحلوة
المكونات:
- علبة ذرة حلوة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من السكر.
- ملعقة من النشا.
- نصف كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح.
- كوب من الجزر المقطّع.
- كوبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- ضعي مرقة الدجاج على النار، ثم أضيفي إليها الذرة، واتركي الخليط حتى يغلي جيداً.
- أضيفي الملفلوف، والجزر إليها، واتركي الخليط على النار حتى تنضج كلّ المكوّنات بشكل كامل.
- نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ثم اخفقي الخليط باستخدام المضرب اليدويّ.
- ضعي النشا، واستمري في التقليب حتى يتحوّل إلى خليط متماسك.
- قدّمي شوربة الذرة الحلوة ساخنة.
شوربة الذرة الحلوة بالبيض
المكوّنات:
- بيضتان مخفوقتان.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- مغلّف من شوربة الدجاج الجاهزة.
- مئتا غرام من صدور الدجاج.
- علبة من الذرة الحلوة.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح البصل الأخضر.
- علبة من الصويا صوص.
طريقة التحضير:
- اخلطي الماء، والزنجبيل، وشوربة الدجاج الجاهزة، ثم ضعي المكوّنات على النار حتى تغلي.
- نظفي صدور الدجاج، وقطعيها لقطع صغيرة، ثمّ أضيفيها على الخليط، وحرّكيه جيداً.
- أضيفي الذرة، والصويا صوص، وقلبي الخليط جيداً، واتركيه لمدّة عشر دقائق على النار.
- اسكبي البيض المخفوق بصورة تدريجيّة، مع استمرار التحريك.
- اتركي الخليط على النار حتى تنضج جميع المكوّنات.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم.
- رشّي البصل الأخضر، وقدّمي الشوربة ساخنة.
سلطة الذرة بالمايونيز
المكوّنات:
- عصير حبة ليمون.
- بعض أوراق النعناع الطازجة.
- علبة من الذرة الحلوة.
- حبتان من الخيار.
- ملعقتان من المايونيز.
- حبتان من البطاطا المسلوقة.
- علبة من اللبن الرائب.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- قطعي البطاطا المسلوقة، والخيار، إلى مكعّبات صغيرة الحجم، واخلطيها معاً.
- اخلطي اللبن الرائب، مع المايونيز، وعصير الليمون، ثمّ نكّهي الخليط بالملح جيداً.
- أضيفي خليط اللبن الرائب إلى خليط البطاطا والخيار.
- ضعي الذرة الحلوة، وقلبي المكوّنات معاً حتى تتمازج تماماً.
- اسكبي السلطة في طبق التقديم، وزيّنيها بأوراق النعناع الخضراء.
