طريقة حفظ الذرة الصفراء

القيمة الغذائيّة للذرة

حفظ الذرة

• وضع حبوب الذرة في الشمس لتصبح جافة ثمّ وضعها في مرطبانات مانعة للرطوبة.

الذرة المشويّة بصوص الرانش و جبنة البرميجان

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• مئة غرامٍ من جبنة البرميجان.
• نصف كوبٍ من صوص الرانش.
• أربع حباتٍ من الذرة الطازجة.
• القليل من الثوم المعمّر الطازج.

طريقة التّحضير

• تقشير الذرة، ودهنها بالثوم من جميع الجهات.
• وضع الذرة على الشواية، وتقليبها لتصبح ذهبية اللون.
• وضع الذرة في طبق، وسكب صوص الرانش عليها.
• بشر جبنة البارميجان، وتزيينها بأوراق الثوم المفروم ثمّ تقديمها.

أقراص الذرة والكوسا

المكوّنات

• كوبان من الذرة المسلوقة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من الدقيق.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المهروس.
• ثلاث حبّات كبيرات من الكوسا.
• ملعقة صغيرة من البهار الكاري.
• ربع كوبٍ من البصل المفروم ناعماً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التَّحضير

• بشر الكوسا، ووضعها في المصفاة ثمّ رش ملعقة كبيرة من الملح.
• ترك الكوسا لمدّة نصف ساعة، والضغط عليها للتخلص من السوائل الموجودة فيها.
• وضع الثوم، الذرة، الكوسا، البصل، الطحين، الزنجبيل، البيض، الكاري، الشطة، الملح والفلفل في طبق عميق، وخلط المكونات معاً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• تشكيل خليط الذرة باستعمال ملعقة كبيرة إلى شكل أقراص، وسكبها في الزيت، وتركها إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• تقليب الأقراص باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• تقديم أقراص الذرة والكوسا مع السمك أو الدجاج المقلي.

شوربة الذرة الكريمية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب الطازج.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى شرائح.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• عبوتان من الذرة المصفاة.
• كوبان من الماء.
• فص من الثوم المفروم.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المقطّعة -للتزيين-.
• زيت الزيتون -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في طبق واسع، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ذابلاً.
• إضافة الذرة، وتقليبها من أجل خروج العصارة منها.
• إضافة مرقة الدجاج، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي ثمّ رفعه عن النار.
• وضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربي، وتقليبه ليصبح مهروساً.
• سكب الخليط في الطبق، وإضافة الماء والحليب، وترك الخليط على النار ليغلي الخليط.
• طهي الخليط على حرارة هادئة لمدّة ثلاث دقائق.
• رش الملح والفلفل الأسود على الشوربة، وتقليبها ثمّ رفعها عن النار.
• سكب الشوربة في أطباق فردية وتزيينها بأوراق الثوم ثمّ تقديمها.