كيفية تحضير بطاطا ودجز

القيمة الغذائيّة للبطاطا ودجز

أصابع البطاطس المشوية

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون النّاعم.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية وإحضار صينيّة واسعة قصيرة الحافّة.
• غسل البطاطا جيداً باستعمال فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة ثمّ تجفيفها وعدم تقشيرها.
• تقطيع البطاطا طوليّاً إلى نصفين ثمّ تقطيع كل نصف الى أربعة أصابع.
• وضع البطاطا في الصينيّة.
• وضع البهارات، الكزبرة، البابريكا، الشطّة، الفلفل، الملح، الثوم، برش الليمون وزيت الزيتون في طبق صغير وتقليب المواد إلى أن تختلط.
• توزيع خليط البهارات على البطاطا وتقليبها مع بعضها إلى أن تتغطّى كلّها بالبهارات.
• ترتيب أصابع البطاطا بحيث تكون جهة القشرة الى أسفل وعدم تغطية الصينيّة.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح البطاطا ذهبيّة اللّون ومحمّصة.
• تقديمها ساخنة.

بطاطس محشية مع صلصة الطماطم

المكوّنات

• ثماني حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
• أربع حبّات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوبان من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.

طريقة التّحضير

• وضع كميّة وفيرة من الماء في طبق عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الملح.
• تقشير البطاطا باستعمال مقشّرة الخضروات.
• تفريغ البطاطا باستعمال مقوّرة الخضروات ووضع البطاطا المفرّغة في الماء الممّلح وتركها إلى حين تحضير اللّحم.
• وضع الزّيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة اللّحم على الزّيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنيّاً وجافاً تماماً.
• إضافة البصل، الثّوم، البهار، الملح، الفلفل والكركم في قدر متوسط الحجم وتقليب اللّحم مع البصل إلى أن يلين البصل تماماً.
• سكب خليط اللّحم في طبق واسع وإضافة البقدونس والصنوبر وتقليب المواد إلى أن تخلتط.
• توزيع اللّحم في حبّات البطاطا إلى أن تمتلئ جيداً.
• إحضار قدر قصير الحافّة متوسط الحجم ووضع حبّات البطاطا المحشوّة فيه.
• وضع الطماطم والمرق والنعناع في إبريق الخلاّط والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الطماطم.
• وضع القدرعلى نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة.
• تغطية القدر وتخفيف النار.
• ترك البطاطا إلى أن تطهى لمدّة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً.
• تقديم البطاطا المحشيّة مع الأرز الأبيض.

بطاطس مقلية

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطا ثمّ تقطيعها إلى أصابع رفيعة متساوية.
• وضع البطاطا في طبق عميق وغمرها بالماء.
• إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح وربع كوب من الخل.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة.
• وضع الدقيق، الملح، الفلفل، بودرة الثّوم والبابريكا في طبق عميق.
• تقليب الدقيق باستعمال مضرب شبك يدوي مع إضافة الماء بشكلٍ تدريجي إلى أن يتكون خليط سميك القوام مثل خليط القطايف أو البانكيك.
• وضع البطاطا في مصفاة إلى أن يتم التخلّص من الماء.
• أخذ إصبع من البطاطا وغمسها في الخليط إلى أن يتغطّى تماماً ثمّ وضعه في الزيت.
• تكرار الخطوة مع عدة أصابع من البطاطا إلى أن تمتلئ المقلاة.
• تقليب أصابع البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• نقل أصابع البطاطا على قطعة من ورق المطبخ إلى أن يتم التخلّص من الزيت الفائض.
• تقديم البطاطا المقليّة بجانب الدجاج المقلي أو السمك المقلي.