طريقة عمل مسخن الدجاج رولات

القيمة الغذائيّة للبصل

لفائف المسخن بالتوست

المكوّنات

• باكيت من خبز التوست.

مكوّنات الحشو:

• كوبان من الدجاج المسلوق المقطّع إلى قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقان صغيرتان من السمّاق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات للتقديم:

• علبة من اللبن الزبادي.
• رشّة من السمّاق.

طريقة التحضير

• إزالة الحواف البنيّة لشرائح الخبز باستعمال سكّين منشارية.
• مَد شرائح الخبز لِتصبح رقيقة باستعمال النشّابة.

تحضير الحشو:

• وضع الدجاج والبصل والسماق والملح والفلفل والصّنوبر في طبق عميق ثمّ تقليب المواد لتختلط باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• وضع الزّبادي في طبق ووضع السمّاق في طبق واسع آخر.
• أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الحشو ووضعها على طرف شريحة الخبز ومن ثمّ لف الخبز على الحشو مع الضغط بخفّة إلى أن يتم الحصول على لفافة متماسكة.
• قطع كل لفافة إلى نصفين باستعمال سكين حادة ثمّ مسك طرف اللفافة وغمسها في اللّبن ثمّ في السمّاق وغمس الطرف الثاني للُّفافة في اللّبن ثمّ في السمّاق.
• وضع لفائف المسخّن السريعة في طبق للتقديم وتقديمها مباشرة.

لفائف المسخن

المكوّنات

• دجاجة بدون جلد، مقطعة إلى أربع قطع.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مربعات صغيرة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي (الشراك) أو خبز رقيق (مفتوح).
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة من البهارات المطحونة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة والهال.
• بصلة مقطّعة إلى أربع قطع.
• ورقة غار.
• ثلث كوب من السمّاق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في قدر وغمرها بالماء البارد وتركها على نار عالية إلى أن تطفو الشوائب على السطح فيتم إزالتها.
• إضافة جميع البهارات المذكورة مع الملح وقطع البصل وورقة الغار.
• تغطية قطع الدجاج وطهيها على نار متوسطة إلى أن تنضج (مع إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر).
• طهي البصل المُقطع في زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة مع إضافة الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وترك قطع البصل إلى أن تصبح لينة جداً ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من السّماق.
• رفع الدجاج وتصفية المرق.
• تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافته إلى البصل مع السمّاق المتبقي والصنوبر.
• تقطيع الخبز إلى مثلثات متوسطة الحجم وترطيبه في مرق الدجاج على الجانبين.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في نهاية القاعدة مع رش بعض السماق ولفها مع ثني الأطراف إلى الداخل.
• رش مقدار ملعقة كبيرة زيت الزيتون على صينية الخبز وترتيب لفائف المسخن فوقها ومن ثمّ رشها بقليل من زيت الزيتون.
• وضع اللفائف في فرن ساخن معتدل لمدة عشر دقائق ومن ثمّ تقديمها.