أكلات سريعة بدون طماطم

ساندوتش السجق

المكونات

• ثمّان قطع من الخبز.
• نصف حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• البصل المقطع إلى شرائح.
• نصف كيلو غرامٍ من السجق.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• وضع القدر على النار لتسخينه، ثمّ إضافة السجق إليه لتشويحه إلى أن ينضج قليلاً.
• إضافة كلٍ من: البصل، نوعي الفلفل للسجق في القدر، مع تقليبهم المستمر لتشويجهم.
• إضافة دبس الرمان وخل البلسميك للخليط وتقليبهم معاً، ثمّ إزالة القدر عن النار وتركه جانباً.
• رص أربع قطع من الخبز في صينية الفرن، ووضع فوقها كمية من خليط السجق ورشها بالجبنة المبشورة، ثمّ تغطيتها بقطعة أخرى من الخبز مع ثني كل طرف من حواف الساندويتش ليصبح مربعاً.
• إدخال صينية الساندويشات إلى الفرن على درجة حرارة مئتين درجة، وخبزها لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخبز مقرمشاً.
• تقطيع الساندويشات إلى قطع صغيرة وتقديمها في طبق التقديم.

كرات المكرونة بالجبن

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الريحان المجفف.
• ثلاثة أكواب من الخبز المطحون.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة شكل الكوع.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• مغلف من صلصة المعكرونة بالجبنة الجاهز.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
• مئة غرامٍ من كلٍ من:
  • جبنة الشيدر.
  • جبنة البارميزان.
• بيضتان.
• صلصة مارينارا الجاهزة.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في قدر من الماء، وتركها على النار حتى تسلق جيداً ثمّ تصفيتها من الماء وتركها جانباً.
• وضع مغلف صلصة الجبنة في قدر على النار حسب التعليمات المكتوبة على المغلف، ثمّ إضافة الدقيق إليها وتقليبهم جيداً.
• إضافة نوعي الجبنة للصلصة وتتبيلهم بالفلفل والملح، ثمّ سكب الصلصة على المعكرونة المصفاة وتقليبهم جيداً.
• وضع المعكرونة والصلصة في صينية عميقة، وتركها جانباً لمدة ساعتين على الأقل لتبرد.
• إخراج المعكرونة من الصلصة وتشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ إدخالها الفريزر لمدة خمس ساعات على الأقل.
• خفق البيض مع الحليب في وعاء عميق، وخلط الريحان المجفف والخبز المطحون معاً في وعاء آخر.
• إخراج كرات المعكرونة بالجبنة من الفريزر وتغميسهم في البيض أولاً ثمّ في الخبز المطحون لتغليفه بالكامل.
• وضع زيت غزير في مقلاة على النار، ثمّ قلي كرات المعكرونة فيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح مقرمشة لمدة خمس دقائق.
• تصفية المعكرونة من الزيت الزائد، ثمّ تقديمها مع صلصة المارينارا.

ملوخية ورق

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من المرق الساخن.
• كيلو غرام من الدجاج المسلوق والمقطع.
• سبعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
• ثلاث ضمم متوسطة الحجم من الملوخية الورق.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• غسل أوراق الملوخية بالماء جيداً، ثمّ وضعهم في المصفاة لتصفيتهم جانباً.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم لتسخينه، ثمّ إضافة شرائح الثوم إليه وتقليبهم لتصبح ذهبية اللون.
• إضافة الكزبرة الجافة للقدر وتقليبها حتى تذبل، ثمّ إضافة أوراق الملوخية والدجاج وتقليبهم معاً.
• إضافة المرق والملح للخليط، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الملوخية.
• إضافة الكزبرة الخضراء للخليط والثوم المهروس، ثمّ تقديمها في طبق وتزيينها بشرائح من الليمون وبجانبها أرز بالشعيرية.