البشاميل
يُعتبر البَشاميل من الصلصات التي تُضاف إلى العديد من الأطباق والطبخات، وهو مُفضّل من قبل الناس بشكلٍ كبير؛ حيث يُضفي على الأطعمة نكهةً ومَذاقاً خاصّاً، ويُحضّر بأكثر من طريقة وذلك حسب نوع الطبخة التي سيضاف إليها، وفي العادة يُحضّر مع قطعٍ من الدجاج، أو اللحم المفروم، أو المعكرونة. سنذكر في هذا المقال وصفة للمعكرونة مع البشاميل الصّيامي.
معكرونة بالبشاميل الصيامي
المكونات
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
- كوب من فول الصويا المجروش.
- بصلة كبيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- معلقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- جبن شيدر مبشور، بالكمية المرغوبة.
- كوب من الماء.
للبشاميل
- نصف كيلوغرامٍ من اللبن.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ثلاث إلى أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- جوزة الطيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- املئي قدراً عميقاً بالماء، ثم ضعيه على النار واتركيه على حرارة عالية حتّى يغلي الماء، ثم ضعي المعكرونة فيه.
- اتركي المعكرونة حتّى تسلق جيداً، ثم انشليها من القدر، وصفّيها جيداً، وضعيها في صينيّة مناسبة للفرن.
- ضعي البصل في قدر، وضعي عليه الزيت، ثم ضعيه على النار، وقلّبيه جيداً على حرارة متوسّطة حتّى يذبل، ثم أضيفي فول الصويا المجروش عليه.
- خفّفي الحرارة تحت القدر، ونكّهي المكونات بالملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- أضيفي ربع كوب من الماء، وقلّبي المكونات جيداً حتّى يمتصها فول الصويا.
- أضيفي كميتين إضافيتين من الماء بشكلٍ تدريجيّ، بحيث تكون كلّ كمية بمقدار ربع كوب، ثم اتركي الخليط على النار حتّى يجفّ الماء عنه، ويصبح فول الصويا طريّاً.
- ارفعي القدرعن النار، ثم اسكبي خليط فول الصويا في صينيّة المعكرونة.
لتحضير صلصة البشاميل الصيامي
- ضعي الدقيق في ربع كوب من الماء الدافىء، وحركيه جيداً حتّى يذوب.
- ضعي اللبن في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي الدقيق المذوّب عليه، وقلّبيه بملعقة خشبيّة.
- نكّهي الخليط بالملح، والفلفل، والبهارات، وجوزة الطيب، ثم أضيفي ملعقةً من الزبدة.
- قلّبي المكونات من جديد حتّى تمتزج مع بعضها بشكلٍ جيّد، ثم اسكبيها على صينيّة المعكرونة.
- وزّعي جبن الشيدر المبشور على وجه المعكرونة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم أدخلي صينيّة المعكرونة فيه، واتركيها مدّة نصف ساعة؛ حتّى تتحمّر ويذوب الجبن.
- أخرجي صينيّة المعكرونة بالبشاميل الصيامي من الفرن، ثمّ قدّميها للأكل ساخنةً.
