محتويات
صلصة البشاميل
تعدّ صلصة البشاميل من أكثر أنواع الصلصات المُستخدمة في إعداد العديد من الوصفات اللذيذة مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصينية الدجاج بالبشاميل، وصينية البطاطا، واللازانيا؛ حيث تتميّز صلصة البشاميل بطعمها اللذيذ والدسم، كما أنه يُمكن تحضيرها باستخدام العديد من الطرق السهلة والسريعةز
إعداد صلصة البشاميل بمرق الدجاج
المكوّنات
- خمسون غراماً من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب الطازجة المبروشة.
- فلفل أبيض، وملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في قدر على حرارة منخفضة، ونضيف الطحين ثمّ نحرّك جيداً لمدة دقيقتين حتى لا يتكتل الطحين.
- نضيف الحليب السائل بشكلٍ تدرجي بعد أن يصبح لون المزيج أصفراً، مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، ثمّ ننكه بالملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.
- نطهو الصلصة على حرارة منخفضة جداً مع التحريك باستمرار لمدّةٍ لا تقل عن عشر دقائق؛ حتى تصبح الصلصة كثيفةً قليلاً، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد بعض الشيء.
إعداد صلصة البشاميل بالكريمة
المكوّنات
- سبع ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
- خمسة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- ثلث كوب من الكريمة.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب في إناء على النار، ونضيف ورقة الغار، بعد ذلك نبعد القدر عن النار قبل أن يغلي المزيج.
- نذوّب الزبدة في إناء آخر على النار، ونُضيف الطحين ثمّ نقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة لمدة ثلاث دقائق للحصول على مزيجٍ متجانس.
- نُزيل ورقة الغار من الحليب، ثمّ نسكب المزيج فوق خليط الطحين مع الاستمرار في التحريك حتى تغلي المكوّنات وتتجانس.
- نزيد الكريمة ونحرّك المكوّنات حتى تختلط بالمزيج، ثمّ نترك القدر على حرارة منخفضة لمدة ثلث ساعة حتى يكثف المزيج.
- نرفع القدر عن النار، ونغطّيه ونتركه جانباً لحين الحاجة.
إعداد صلصة البشاميل بالجبن
المكوّنات
- ثلث كوب من الطحين.ِ
- ستون غراماً من الزبدة المقطعة.
- أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- خمسة وسبعون غراماً من برش جبن البارميزان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من جوز الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في إناء على النار.
- نضيف الطحين، ونقلبه لمدة دقيقتين.
- نرفع الإناء عن النار، ونضيف الحليب بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في تحريك المكونات حتى تتجانس.
- نعيد الإناء مرةً أخرى على النار ونحرّك المكوّنات باستخدام ملعقة خشب.
- نترك البشاميل على النار لمدّة ربع ساعة مع التحريك باستمرار حتى يغلي البشاميل.
- نرفع الصلصة عن النار، وننكهها بجوزة الطيب، والملح، والبارميزان.
