محتويات
شوربة الحب الحجازية
يعتبر طبق الشوربة من الأطباق الصحية والتي يتم تحضيرها على مائدة الطعام بشكلٍ شبه يومي، حيث توجد العديد من الأنواع التي يمكن تحضيرها من الخضروات الطازجة والحبوب، ومنها شوربة الحب الحجازية، وهي من الأطباق التقليدية المشهورة في المملكة السعودية وخاصة في منطقة الحجاز والتي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، حيث تعتمد في إعدادها على الحبّ أي الهريس أو القمح، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضيرها.
عمل شوربة الحب الحجازية
المكوّنات
- كوب من حبّ الهريس.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- حبتان من البصل المفروم.
- مكعب ماجي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننقع حبات القمح أو الهريس بكمية من الماء الفاتر مدّة ليلة كاملة.
- نسلق في قدر صغير صدر الدجاج، ثمّ نقطّعها إلى شرائح صغيرة.
- نشوح البصل في قدر عميق مع القليل من الزيت، ونقلبه حتى يحمر، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلّبها عدّة دقائق.
- نضيف حبّ الهريس بعد تصفيته من الماء، ونضيف الملح، ومكعب الماجي، ثم نغمر القدر بكمية وفيرة من الماء، ونتركها حتى تغلي مدة نصف ساعة تقريباً، ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة مدة ثلاث ساعات مع مراقبتها باستمرار لإضافة المزيد من الماء إن تطلب الأمر ذلك.
- نضيف الكركم، ونقلب المكوّنات جيداً، ونغطي القدر ونتركه مدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج الهريس جيداً.
- نصبه في طبق التقديم ونقدمه، أو يمكن أن نطحن الشوربة في الخلاط الكهربائي.
شوربة الحب الحجازية بالعدس
المكوّنات
- كوب كبير من حب الهريس.
- ربع كوب كبير من العدس الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمسة أكواب من الماء المغليّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ المطحون.
- مكعبان من الماجي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبّة متوسّطة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الشبت المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
- ننقع الهريس عدّة ساعات بكمية من الماء الفاتر، ثمّ نصفّيه.
- نشوّح في قدر الضغط الواسع البصل مع القليل من الزيت، ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف للبصل الهريس، والعدس، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحارّ، والماجي، ونقلّبهم عدّة دقائق، ثم نضع الماء المغلي، ونغطّي القدر ونترك المواد تغلي حتى يصدر القدر صفيراً.
- نفتح القدر، ونصبّ الخليط في طبق عميق حتى يبرد، ثم نطحنها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مزيجاً كثيفاً وناعماً، ونضيف القليل من الماء المغليّ إذا تطلب الأمر ذلك مع تعديل طعم الملح.
- نصبّ الشوربة في طبق التقديم، وننثر فوقها الشبت المفروم ونقدمها.
