كرواسون جبن

كرواسون الزبادي

المكوّنات

• ستة أكواب من الدقيق.
• علبة من الزبادي كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
• نصف كوب من الزيت.
• القليل من الماء الدافئ للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مخفوق بيضة لدهن وجه الكرواسون.
• كمية من الشوكولاتة أو الجبنة المفضلة -للحشو-.

طريقة التَّحضير

تحضير عجينة الكرواسون:

• تذويب الخميرة مع ملعقتين من الماء الدافئ في طبقٍ صغير الحجم، والانتطار لعدة دقائق ثم إضافة ملعقتين من السكر قبل أن تتخمر العجينة تماماً.
• خلط جميع المكونات الأخرى مع بعضها في وعاء آخر، ثم إضافة كلٍ من: الخميرة، ثم الماء الدافئ شيئاً فشيئاً، إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تغليف العجينة بورق السولوفان البلاستيكي، وتركها إلى أن تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً.

تشكيل الكرواسون:

• دهن سطح مستوٍ بالزيت في المكان الذي سنقوم بتشكيل العجين فوقه، ويُفضل أن تكون صينية خَبز، ثمّ القيام بتشكيل الكرواسون بشكله المُميز المُفضل لدى الجميع وهو الهلال.
• تشكيل العجينة وحشوها بالشوكولاتة أو الجبن حسب الرغبة والتأكد من توزيع الحشوة بين قطع الكرواسون بالتساوي.
• رَص حبات الكرواسون في الصينية، ثمّ دهن وجهها بمخفوق البيض وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• إخراج حبات الكرواسون من الفرن وتقديمها بعد أن تبرد قليلاً.

كرواسون سريع

المكوّنات

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيض مخفوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة والمزيد منها للدهن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، الماء والخميرة في وعاء العجانة.
• خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، وتركها لمدة 5 دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة مع السوائل.
• إضافة كلٍ من: الملح، السكر، الزبدة، الزيت وكوب من الطحين إلى الخليط.
• خلط جميع المكونات مع بعضها باستخدام مضرب الخفق الكهربائي أو اليدوي.
• تحريك الخليط على سرعة بطيئة إلى أن يتجانس لمدة دقيقتين تقريباً.
• إضافة كوب آخر من الطحين للخليط ليتماسك ثمّ تشغيل الخلاط وتحريك الخليط ولكن هذه المرة باستخدام مضرب العجين.
• إضافة ربع كوب من الطحين مع العجن مع الاستمرار بإضافة كميات قليلة منه في كل مرة إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام ليّن.
• نقل العجينة بعد أن تجهز إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطيتها بورق بلاستيكي أو قطعة من القماش وتركها لمدة تتراوح من 45- 60 دقيقة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
• وضع العجينة بعد أن تتخمر على سطح مرشوش بالطحين وفردها على شكل دائرة قطرها 40 سنتيمتراً.
• تقطيع العجينة بواسطة قطاعة البيتزا إلى 16 مثلث متساوي قدر الإمكان.
• شد الطرف العلوي من مثلث العجين قليلاً، ثم لف الطرف العريض على شكل رول (أسطوانة) وهكذا نضع نهاية العجينة من الأسفل.
• صف الرولات على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
• تغطية الرولات بقطعة من القماش وتركها ليرتاح العجين لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• خبز رولات الكرواسون في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج حبات الكرواسون من الفرن ودهنها بالزبدة وهي دافئة لتتشبع بها ومن ثمَّ تقديمها.