كيفية صنع الكرواسون

الكرواسون السريع

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الماء الدّافئ والحليب السّائل الدّافئ.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • السكّر.
  • الزّبدة الليّنة والمزيد للدّهن.
  • الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطّحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، الماء والخميرة في وعاء العجّانة، وخلطهم معاً، تركهم لمدّة خمس دقائق إلى أن تتفاعل الخميرة.
• إضافة كلٍ من: الملح، الزّبدة، السكّر، الزيت وكوب من الطّحين إلى خليط الحليب وخلطهم بواسطة مضرب التّقليب وعلى سرعة بطيئة إلى أن يصبح الخليط متجانساً لمدة دقيقتين.
• إضافة كوب آخر من الطّحين وتشغيل الخلاط والتقليب باستخدام مضرب العجن.
• إضافة ربع كوبٍ مع العجن للحصول على عجين لينة.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون وتغطيته، وتركه لمدّة من خمس وأربعين إلى ستّين دقيقة إلى أن تتخمّر وتتضاعف.
• نقل العجينة إلى سطحٍ مرشوش بالطّحين، وفردها على شكل دائرة مقاس قطرها كبير جداً.
• تقطيع العجينة بواسطة رول البيتزا إلى ستّة عشر مثلث، وشد طرف المثلث قليلاً ثمّ لف الطّرف العريض إلى رول ويجب وضع النّهاية تحت.
• صف الرّولات على صينية الخبز المبطّنة بورق الزبدة وتغطية الرّولات وتركها إلى أن ترتاح تقريباً لمدة عشرين دقيقة.
• خبز الرّولات في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدّة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللّون.
• إخراج الرّولات من الفرن، ودهنها بالزّبدة وهي دافئة.

أم علي بالكرواسون

المكوّنات

• خمس قطعٍ كبيرة من الكرواسون.
• نصف كوبٍ من كلٍ من:
  • الفول السّوداني.
  • الزبيب.
  • السكر
• ربع كوبٍ من كلٍ من:
  • البندق المجروش.
  • جوز الهند.
  • الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا والقرفة.
• خمسة أكوابٍ من الحليب.

للتّزيين:

• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن، وتسخينه لحرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار أطباق فرنٍ فرديّة أو طبق فرنٍ كبير.
• تقطيع حبّات الكرواسون بالعرض إلى جزئين بإستعمال سكّين منشاريّة ثمّ قطع كل جزء إلى جزئين.
• وضع قطع الكرواسون في الأطباق إلى أن يتم تغطية القاع بحيث تكون جهة القطع للأسفل.
• توزيع كلٍ من: الجوز، البندق، الزّبيب والفول السّوداني على قطع الكرواسون.
• وضع كلٍ من: السكّر، القرفة، الفانيلّا، الحليب والزّبدة في قدر متوسّط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الحليب ويتم إذابة الزّبدة.
• سكب الحليب السّاخن على قطع الكرواسون بالتّدريج حتّى غمرها تماماً وتشرّبها بالحليب.
• وضع الأطباق في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتشرّب الكرواسون الحليب وتصبح ذهبية اللون.

كرواسون صغير بالبرجر

المكوّنات

• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• ثلاثة كيلو غرامات من اللّحم البقري المفروم.
• كيس من خليط شوربة البصل.
• ثلاث عبوّات من اللّفائف الهلاليّة المحفوظة (كرواسون) في الثّلًاجة.

طريقة التحضير

• قلي اللّحم المفروم في مقلاة على نارٍ متوسّطة الحرارة إلى أن يفقد لونه الوردي ثمّ تصفيته.
• إضافة الجبن وخليط شوربة البصل وتقليبهما ثمّ وضع الخليط جانبًا.
• فصل اللّفائف الهلالية إلى مثلثات وتقطيع كل مثلث بالطّول إلى نصفين بحيث يكون هناك مثلثان.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط اللّحم في الطّرف العريض من كل مثلث ثمّ طوي العجين على الحشو.
• وضع القطع متباعدة بمسافة مناسبة في صواني خبز غير مدهونة بالزّيت بحيث يكون الجانب المدبّب إلى أسفل.
• خبز الكروسان على درجة حرارة ثلاثمئةٍ وخمس وسبعين درجةٍ مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.