كيفية صنع كرواسون

كرواسان الشوكولاتة

المكونات

• باكيت من عجينة الباف باستري.
• أربعة مكعبات من الجبن الكريميّ الطريّ.
• صفار بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• ربع كوب من السكر.
• كمية مناسبة من الشوكولاتة المذابة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مائتان مئوية.
• رشّ الدقيق على صواني قصيرة الحافة.
• فرد العجينة في الصواني وتقطيعها إلى مثلثات بقاعدة تساوي 8 سنتيمترات تقريباً.
• وضع الجبن، والصفار، والفانيلا، والشوكولاتة، والسكر في طبق عميق، وخلطها جيداً.
• وضع القليل من الحشو على قاعدة المثلث، ثم لفّها على شكل الكرواسان.
• وضع المثلثات على الصينية مع ترك مسافة مناسبة.
• خبز الكرواسان لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
• إخراج الكرواسان من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
• تزيين الكرواسان بخطوط متقاربة من الشوكولاتة المذابة.

الكرواسان السريع

المكونات

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• كمية مناسبة من الزبدة المذابة لدهن الصينية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والماء، والخميرة في وعاء عميق.
• خلط المكوّنات جيداً، وتركها لمدّة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع الخليط.
• إضافة الملح، والزبدة، والسكر، والزيت، وكوب من الطحين إلى خليط الحليب.
• خلط جميع المكوّنات معاً باستخدام مضرب التقليب وعلى سرعة بطيئة لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتجانس المقادير.
• إضافة كوب آخر من الطحين، واستخدام مضرب العجن لخلط المكونات.
• إضافة ربع كوب من الطحين إلى الخليط، مع الاستمرار في الإضافة للحصول على عجينة لينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على صينية مرشوشة بالطحين على شكل دائرة بمقاس قطر يساوي 40.5 سنتيمتر تقريباً.
• تقطيع العجينة إلى 16 مثلث.
• شدّ طرف المثلث قليلاً، ثم لفّ الطرف العريض منه (قاعدة المثلث) على شكل رول.
• تبطين صينية الخبز بورق الزبدة، ثمّ ترتيب الرولات عليها.
• تغطيات الرولات وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ترتاح.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال صينية الخبز إلى الفرن، وخبز الرولات في الفرن لمدة 15 غلى 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
• إخراج الكرواسان من الفرن ودهنه بالزبدة وهو دافئ.

ميني كرواسان بالموز والتوفي

المكونات

• ستمئة وثمانون غراماً من عجينة الكرواسان.
• بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• نصف حبة من الموز المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ربع كوب من جوز البيقان المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من التوفي المقطع.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• تقسيم العجينة إلى ثلاث قطع وفرد كلّ قسم على شكل مستطيل بحجم 30.5 سنتمتر تقريباً.
• تقسيم كلّ قطعة من العجين إلى 12 مثلث.
• حشو كلّ مثلث بمزيج الموز والتوفي، ثمّ لفه على شكل كرواسان.
• تبطين صينية بورق الزبدة، ثم ترتيب الكرواسان عليها مع ترك مسافة 5 سنتيمتر تقريباً بين كل قطعتين.
• تغطية الكرواسان بمنشفة مطبخ نظيفة ثمّ بغلاف بلاستيكي.
• ترك العجينة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تتخمر.
• تسخين الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
• دهن الكرواسان بخليط البيض وخبزه لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.