محتويات
الكرواسون السادة
| مدة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقىة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلثا كوبٍ من كل من:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة إضافية من الماء.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، وتركها جانباً حتى تفور.
- إذابة ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.
- وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة مزيج الخميرة، الحليب والزيت، وخلط المكونات مع بعضها جيداً، والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
- وضع العجينة في طبق كبير الحجم، وتغطية الطبق، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
- عجن العجينة باليدين مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات إضافية، لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
- تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.
- فرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية، ولكن دون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت، وتشكيلها بشكل مستطيل.
- فرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، ووضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
- لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.
- رش القليل من الطحين على الكرواسون، ووضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين تقريباً.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى، ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، وتقسيمها، ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.
- خفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم.
- دهن سطح الكرواسون بمخفوق البيض.
- تسخين الفرن إلى مئتين وخمس وأربعون درجة مئوية.
- خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
- إخراج الكرواسون من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها دافئة.
كرواسون الشوكولاتة
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الماء.
- الحليب.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- باكيت من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- كوب وربع من الزبدة غير المملحة الباردة، المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- بيضة مخفوقة.
- لوحان من الشوكولاتة المحلاة.
طريقة التحضير
- خلط الطحين مع ثلاث ملاعق من الزبدة، الماء، الحليب، السكر، الملح والخميرة في وعاء كبير.
- خلط المكونات مع بعضها جيداً، وعندما تبدأ العجينة بالتكون يتم نقلها إلى وعاء نظيف.
- عجن العجينة برفق وتشكيلها على شكل كرة، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- فرد الزبدة الباردة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقها، وتشكيلها بشكل مستطيل رقيق باستخدام الشوبك.
- وضع مستطيل الزبدة في الثلاجة.
- إخراج العجينة والزبدة من الثلاجة، ووضع طبقة الزبدة وسط العجينة، وطوي جانبي العجينة فوق الزبدة، وفردها بالشوبك مرة أخرى، وإعادتها إلى الثلاجة وتبريدها لمدة ساعة إضافية.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى بالشوبك، وإعادتها إلى الثلاجة، وتبريدها طوال الليل.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وتقطيعها إلى أربعة مستطيلات باستخدام السكين، وتقليم حواف العجين.
- وضع الشوكولاتة على حافة قطعة العجين، ويتم لف العجينة فوقها بإحكام.
- وضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- مسح الكرواسون بالبيض المخفوق، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
- دهن الكرواسون مرة أخرى بمخفوق البيض.
- خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
