طريقة عمل صوص الخردل

القيمة الغذائيّة لصوصِّ الخرْدل

تحضيرُ صوصِّ الخرْدل المنزليِّ

المكوّنات

• بيْضةٌ مخْفوقةٌ.
• نصفُ كوبٍ من السُّكر الأبيض.
• ثلثُ كوبٍ من الخلِّ الأبيض.
• أربع ملاعقٍ صغيرةٍ ونصف من حبوبِ الخرْدلِ النَّاشفة المطْحونة.

طريقة التَّحضير

• خفْقُ البيْضةِ مع السُّكر في قدرٍ معتدلةِ الحجم باستعمالِ الخفَّاقة الشَّبكية اليدويّة على نارٍ متوسطةٍ.
• خلْط حبوبِ الخردل النَّاشفة المطْحونة مع الخلِّ الأبيض في وعاءٍ زجاجيٍّ صغير الحجم.
• سكبُ مُحتوى الوعاء الزُّجاجي في القدْرِ.
• تحريكُ المكوّنات جيداً لمدّة دقيقتين بشكلٍ متواصلٍ باستخدامِ ملعقةٍ خشبيّةٍ.
• تخزينُ صوصِّ الخرْدلِ في مرطبانٍ بلاستيكيٍّ مُحكم الإغلاق.
• حفْظُ صوصِّ الخردل في مُبرِّد الثَّلاجة وإعادتُه إليه عند كلِّ استخدام.

صدور الدَّجاج بصوصِ الخرْدل

المكوّنات

• أربعةُ صدورِ دجاجٍ.
• ملعقتان كبيرتان من زيتِ الزَّيتون.
• بصلة مفرومةٌ.
• فص ثوْمٍ مفروماً.
• نصفُ كوبٍ من مرَقِ الدَّجاج.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الدَّقيق.
• رشَّةٌ من الملح.
• رشَّةٌ من الفُلفُل.
• ملعقتان كبيرتان من الخرْدلِ.
• نصفُ كوبٍ من كريمة الطَّهي السَّائلة (الكريمة الحامضة).

طريقةُ التَّحضير

• تشْويحُ البصلِ في الزَّيتِ في قدْرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبحَ البصلُ شفَّافاً.
• إضافةُ صدورِ الدَّجاج، الملح والفُلفُل وتُقلَّب الصدورُ على الجانبين إلى أن تُحمَّر جيداً.
• إضافةُ الدَّقيق وتقْليبُه مع الدَّجاج، ثمَّ يُضافُ المرَقُ.
• تهدئةُ شعلةِ النار مع التَّقليب بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ إلى أن يذوبَ الدَّقيق تماماً في المرَقِ.
• تركُ الدَّجاج على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينْضجَ تماماً، مع إضافةِ المزيدِ من المرَقِ إذا دعت الحاجة.
• خلْطُ الخرْدلِ مع الكريمة وإضافةُ الخليطِ إلى الدَّجاج عندما ينْضج، ويُتْركُ على النارِ إلى أن يغليَ وتزدادَ الفقاقيعُ.
• خفْضُ شعلةِ النارِ ويُتْرك لمدّة 5 دقائقٍ أخرى.

ساندويتش (الرُّوستو) مع صلصة الخرْدلِ والعسل

المكوّنات

• كيلو واحدٌ من اللحمِ البقريِّ المفْروم.
• قطعةٌ واحدةٌ من الرُّوستو (لحم العجل).
• ملعقةٌ صغيرةٌ من بذورِ الكتَّان.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من زيتِ الزَّيتون.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُل الأسود -حسب الرغبة-.
• شرائحٌ من خبْزِ التُّوست الأسمر حسب كميّة الساندويش (شريحتان لكل ساندويش).
• بيْضةٌ مسْلوقةٌ ومُقطَّعةٌ إلى ثماني شرائحٍ رقيقةٍ.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الخرْدلِ.
• شرائحٌ من الخسِّ.
• حلقاتٌ من الفُلفُل الحلو الأحمر المشويِّ.

طريقةُ التَّحضير

• تسخينُ الفرن على درجة حرارة 54 درجةٍ مئويّةٍ، وتتبيلُ قطعةِ لحمِ الرُّوستو بزيتِ الزَّيتون وتُوضعُ في مقلاةٍ مُخصَّصةٍ للفرنِ على الرَّفِ العلويِّ وتُطْهى لمدّةِ ساعةٍ حتّى تنْضجَ.
• إخراجُ قطعةِ الرُّوستو من الفرنِ وتُتْرك إلى أن تبردَ ثمَّ تُقطَّعُ إلى شرائحٍ بسماكةٍ قليلةٍ.
• مزْجُ كميّةِ الخرْدلِ مع العسلِ في وعاءٍ مُجوَّفٍ، ثمَّ تُمدُّ الصَّلصة وتُفْردُ على شريحةٍ من خبْزِ التُّوست الأسمر.
• وضعُ اللحمِ البقريِّ المفْروم على قطعة التُّوست، ثمَّ تُضافُ طبقةٌ من حلقاتِ الفُلفُل الأحمر المشويِّ وأوراق الخسِّ، شرائحُ اللحمِ الرُّوستو، شرائحُ البيْضِ وملعقةٌ صغيرةٌ من بذورِ الكِتّان، ثمَّ يتمُّ التَّغطية بشريحةِ خبْزِ توستٍ أسمر أخرى.