البسكويت
يعتبر البسكويت من المخبوزات الغربية بحيث يشتهر بها المطبخ الغربي، يعود اسم البسكويت إلى اللغة الفرنسية، حيث يعني معناها المخبوز مرتين، وفي الإيطالية تسمى بيسكوتي وتعني الكعك المحلى، يعتبر البسكويت من الأطعمة الخفيفة، حيث يمكن تناوله كسناك لمتبعي الحمية الغذائية، أو يمكن تناوله بحفلات أعياد الميلاد وحفلات عيد رأس السنة، يشتهر البسكويت بعدة أصناف وأنواع منها البسكويت المالح، والبسكويت المحشو بالشكولاتة، وبسكويت الفانيلا، وبسكويت الكراميل، وفي مقالنا هذا سنعرض بعض من أهم وصفات البسكويت اللذيذة.
بسكويت الفول السوداني
المكونات
- خمسة كاسات من الطحين.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كأسان و نصف من السكر البودرة.
- كأسان من السمنة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كأس من الحليب.
- فول سوداني مطحون مع قليل من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط السمن مع السكر جيداً حتى يصبح قوامه مثل الكريما.
- نضيف البيض والفانيلا إلى خليط السمن ونخلط جيداً.
- نضيف الطحين، والبيكنج باودر إلى الخليط بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم نضيف الحليب ونحرك جيداً.
- عندما تصبح العجينة متماسكة، نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- نشّكل العجينة على شكل كرات ونضعها في صينية الفرن مدهونة بقليل من الزيت، ونرش عليها الفول السوداني المطحون.
- نضع البسكويت في الفرن على حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج، ويقدم.
بسكويت المارينج
المكونات
- بياض أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- في وعاء جاف نخلط بياض البيض جيداً مع السكر والفانيلا، حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف الطحين، ونقلبه بخفة من الأسفل إلى الأعلى.
- نحضر صينية فرن ثم ندهنها بالسمنة ونرشها بالطحين والسكر.
- توضع العجينة في كيس حلواني، ونشكلها على شكل دائري في صينية الفرن.
- ندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج جيداً.
- يخرج البسكويت من الفرن ويوضع على صينية مرشوشة بالسكر البودرة، ويقدم.
بسكويت الشكولاتة
المكونات
- كأس و ربع من الطحين.
- كأس من الزبدة اللينة.
- بيضة واحدة.
- كأس من السكر البودرة.
- نصف كأس من الكاكاو البودرة.
- نصف ملعقة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة من الفانيلا السائلة –اختياري-.
طريقة التحضير
- نخفق السكر والفانيلا والزبدة جيداً، ثم نضيف الدقيق إلى الخليط.
- نخلط الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو جيداً، ثم نضيفه إلى خليط السكر والزبدة.
- نعجن الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نشكلها على شكل دوائر، ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ندخلها في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
- نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد، ثم ندهنها بالمربى، وتقدم.
بسكويت العجوة
المكونات
- سبعة كاسات من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- كأس من السكر.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- كأس من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
- كأس وربع من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
- عجوة.
- سمسم للوجه.
- بيضة للوجه.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والسكر، والبيكنج باودر خلطاً جيداً، ثم نضيف البيض، وزيت الذرة، وزيت الزيتون، والشومر، والماء، واليانسون، ونحرك جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة و نضع في كل قطعة حبة عجوة، ثم نغلقها جيداً.
- ندهن العجينة بالبيضة لإكسابها اللون الذهبي، ثم نرش السمسم فوقها.
- ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ويوضع البسكويت في قالب نظيف، ويقدم.
