محتويات
الخبز
تتعدد وجبات الطعام اليومية التي يتناولها الإنسان، ولكنّه يعتمد بشكل أساسي على الخبز في طعامه. ظهرت صناعة الخبز منذ أقدم العصور، ومع تقدم الزمن تطوّرت صناعته تطوراً ملحوظاً، وتفنن البعض في صناعته من حيث الشّكل والطّعم والحجم، وتشتهر الدّول العربية بالخبز بمختلف أنواعه، ومن أشهر أنواع الخبز هو الخبز اللبناني أو الخبز العربي المنتشر بشكلٍ واسعٍ في كافة المناطق العربية.
إعداد الخبز اللبناني
المكونات
- نصف كيلوغرام طحين.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة أو الزيت.
- ملعقة صغيرة سكرة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً مخصّصاً للعجن وضعي به الطّحين والسّكر والملح والخميرة وكذلك الحليب، واخلطي المكونات جيداً وأضيفي البيضة بعد خفقها جانباً مع الزّيت أو الزّبدة إلى خليط الطّحين واعجني جيداً، وأثناء العجن بالتّدريج أضيفي الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة ، بعد ذلك قسمّيها إلى ست كرات صغيرة، وافردي كلّ كرة على سطح أملس بعد رشه بالطّحين وافرديها بالشوبك (المردنة)، بحيث سماكة العجينة تكون رقيقة بارتفاع سنتمتر واحد.
- سخني الفرن على حرارة 180درجة لمدّة عشر دقائق، خلال هذا الوقت ضعي أرغفة العجين في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى يخبز ولا تنسي تحمير الوجه قليلاً وبعد الخبز أخرجيه حتى يبرد لحين الاستخدام، ويمكن رشّ الوجه بالسّمسم وحبة البركة.
الخبز اللبناني على الصاج
المكوّنات
- ثلاثة أكواب طحين منخل.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات جميعها مع بعضها في وعاء حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة، ويمكنك استخدام العجّانة للعجن ولمدة لا تتجاوز أكثر من خمس دقائق، واتركي العجينة حتى ترتاح لمدّة نصف ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن أصبحت العجينة جاهزةً قسّميها لكرات صغيرة وضعيها على صينية، ويُفضّل رشها بالقليل من الطحين واتركي كرات العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق، بعد ذلك افردي الكرات على شكل دائري أو أرغفة صغيرة بسماكة سنتمترين، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى واحرصي على تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
- استخدمي مقلاة التيفال للخبز أي سخّنيها على النّار، وضعي رغيف العجين على المقلاة، وبعد ثوانٍ ستجدين الرغيف قد خبز، واقلبي الرّغيف على الجهة الأخرى كي يَخبز وينتفخ، وبعد أن يتحمّر كلا الوجهين ارفعيه عن النار، وهكذا قد أصبح جاهزاً للأكل، ويُمكن استخدام الصاج لغاية الخبز وبالخطوات ذاتها.
