محتويات
الخبز
إنّ الخبز هو أبرز المُنتجات الغذائية التي يتناولها الإنسان في معظم وجباته خلال اليوم، وهو عبارة عن عجينة من الدقيق، وأغلبه يُصنع من القمح، أو الشوفان، ثمّ يتم خبزه واستخدامه، وتتعدد أنواع الخبز المُستخدَمة حول العالم؛ ففي الوطن العربي يشتهر خبز الشراك أو خبز الصاج، كما يتمتع الخبز العربي، أو الخبز اللبناني بأفضليةٍ كبيرةٍ أيضاً، وفي هذا المقال سنُقدم طريقة صنع الخبز اللبناني.
الخبز اللبناني بزيت الذرة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين، ثمّ خلطه مع جميع المكوّنات في العجانة.
- عجن المكوّنات جميعاً لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر.
- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها على صينيّة منثور عليها طحين، ثمّ تركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- رق كلّ الكرات بسماكة حوالي سنتيمترين.
- تغطية الكرات التي تم رقها بفوطة مطبخ، وتركها مرةً أُخرى ترتاح، لمدةٍ تتراوح بين عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
- تسخين مقلاة على نار متوسطة.
- وضع رغيف العجين في المقلاة، وتركه لثوانٍ قليلة، ثمّ قلبه على الجهة الأخرى.
- قلب الرغيف على الجهة الثانية عندما يبدأ بالانتفاخ، مع ضرورة القيام بالتقليب المُستمر، حتى يتحمر وجهي الرغيف.
- تطبيق الخطوات السابقة لباقي الكرات، ويُصبح الخبز جاهزاً للأكل.
الخبز اللبناني بزيت الزيتون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- ثلاث ملاعق متوسطة الحجم من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة، والسكر، مع نصف كوب ماء، جيداً وتركها جانباً لمدة عشر دقائق.
- وضع الطحين والملح في وعاء آخر، ثمّ إضافة الخميرة إليه، وزيت الزيتون، والماء المتبقي، وعجن المكوّنات جيداً.
- إضافة بعض منخول الطحين على لوح، وفرك أو دعك العجينة جيداً عليه.
- إضافة ملعقة زيت الزيتون إلى العجينة، وتركها تختمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
- تقسيم العجينة إلى ثماني كرات، ثمّّ مد كلّ قطعة باستخدام النشابة أو المِرق.
- تسخين مقلاة على النار جيداً.
- خبز كلّ كرة من العجين لمدة دقيقتين على المقلاة، مع ضرورة تقليبها على الوجهين، وبذلك يُصبح الخبز جاهزاً للاستعمال.
أكلات بالخبز اللبناني
- فطائر الجبن واللحم.
- المسخن الفلسطيني.
- صينية الخبز العربي بالدجاج.
- البيتزا السريعة.
- طبقات اللحمة المفرومة بالخبز.
- رولات الخبز اللبناني بالجبن.
