محتويات
الخبز
يعتبر الخبز من أهمّ المواد الغذائية التي تتوفر على المائدة، حيث يمكن تقديمه بجانب العديد من أصناف الطعام مثل الشوربات، واليخاني، والطواجن، والسلطات، وما تجدر الإشارة إليه أنّ هناك أنواعاً كثيرة من الخبز تختلف من بلدٍ إلى آخر مثل: الخبز الإيطالي، والخبز الفرنسي، والخبز العربي، وفي هذه المقالة سنستعرض عدّة طرق لتحضير الخبز العربي اللذيذ.
طرق عمل الخبز العربي
الخبز العربي
المكوّنات:
- كيلو غرام من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية من الماء الدافئ للعجن -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء كلاً من: الطحين، والسكر، والخميرة، والملح.
- نضيف كمية مناسبة من الماء بشكلٍ تدريجيّ مع عجن المكوّنات للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- نغطّي العجينة ونتركها جانباً مدة ساعتين.
- نقسّم العجينة إلى كرات بحجمٍ متوسط، ثمّ نغطّي كلّ كرة بالطحين، ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ نفرد كرات العجين على سطح صلب، ثمّ نخبزها في رف الفرن الأوسط لمدّة خمس دقائق حتى تنضج.
الخبز العربي بزيت الزيتون
المكوّنات:
- كيلو غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كمية من الماء الفاتر للعجن -حسب الرغبة-.
- مكعب من الخميرة.
- نصف كوب من اللبن.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكونات الجافّة في وعاء عميق، ثمّ نضيف اللبن، والزيت.
- نذوّب مكعب الخميرة في كوب من الماء، ثمّ نسكب المزيج فوق خليط المواد الجافّة مع اللبن والزيت مع كمية مناسبة من الماء للعجن.
- نعجن المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ نغطّي العجينة ونتركها جانباً مدة خمس عشرة دقيقة حتى تختمر.
- نمدّ كرة العجين على شكل دائرة، بعد ذلك نضعها في مقلاة واسعة على النار، ونتركها حتى تظهر الفقاقيع، ثمّ ندخلها إلى الرف العلويّ من الفرن على حرارة مرتفعة، ونتركها حتى تنتفخ وتنضج.
الخبز العربي بالزبادي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- نصف ملعقة من كلّ من: السمسم، والشمر، والحبة السوداء، وبذور الكتان.
- ملعقتان من اللبن الزبادي.
- كمية من الماء الفاتر للعجن -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات الجافّة، ثمّ نضيف كمية مناسبة من الماء بحيث نصنع عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح، ونسخّن الصاج.
- نقسّم العجينة إلى عدّة أقسام، ثمّ نفرد كل قسم على شكل دائرة رقيقة، أو سميكة، ثمّ نضعها على الصاج المسخّن ونتركها قليلاً، ثمّ نقلّبها للحصول على خبز ناضج ومنتفخ.
