أكلات للفطار والعشاء

تارت الخضار

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة المبردة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من :
  • ملح.
  • الثوم البودرة.
  • البصل البودرة.
• ست ملاعق كبيرة من الماء المثلّج.

مكونات الحشوة:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الباذنجان مقطّع مكعبات صغيرة ومقلية.
• نصف كوب من الخس المفروم ناعم.
• نصف كوب من الجزر مبشور.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الزبدة، الملح، الثوم والبصل في وعاء العجّانة وتشغيلها على سرعة متوسطة ثمّ إضافة الماء بالتدريج.

*تغطية العجينة وتركها لترتاح.

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية ثمّ إحضار قوالب ميني كب كيك.
• فردّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطيع العجين على شكل دوائر.
• وضع العجين في قوالب كب كيك صغيرة وإدخالها الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة ثمّ إخراج القوالب من الفرن وتركها لتبرد.

تحضير الحشوة:

• وضع الباذنجان، الخس، الجزر، الزيتون، الثوم، البصل، المايونيز، الملح والفلفل وتقليب المواد لتختلط.
• توزيع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في قوالب التارت المخبوزة.

هلالات الجبن والزعتر

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشّة من الزعتر -للتزيين-.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من جبن الفيتا.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الزعتربالسمسم.

خليط التلميع :

• صفاربيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء العجانة ثمّ إضافة الخميرة وتشغيل العجانة لتختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء وتشغيل العجانة لمدّة ثلاث دقائق لتتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• تقطيع العجينة إلى أربع قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة.

تحضير الحشوة:

• وضع الجبن، البيض والزعتر في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190درجة مئوية ثمّ إحضار صواني للفرن ودهنها بقليل من الزيت.
• مدّ قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وفردها على شكل دائرة وتقطيعها إلى مثلثات.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط الحشوة على الطرف الأكبر لكل مثلث ثمّ لفّ العجينة على الحشوة للوصول إلى نهاية الطرف الأصغر للمثلث.
• ثني المثلث على شكل هلال ثمّ وضعهم في الصواني مع ترك مسافة بين كل هلال والآخر وتغليف الصينية بقطعة من النايلون وتركها لمدة عشر دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
• وضع صفار البيض والحليب في طبق صغير وتقليب البيض ليختلط ثمّ مسح الهلالات بخليط التلميع ونثر الزعتر.
• خبز هلالات الجبن والزعتر لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

لفائف التوست بالباذنجان

المكونات

• اثنتا عشرة شريحة من التوست.
• حبّة كبيرة من الباذنجان مقطع شرائح رقيقة ومقلية.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب من المخلل المفروم.
• القليل من كلٍ من: الجزر مبروش والبقدونس المفروم -للتزيين-.
• نصف كوب من الخس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• تقطيع حواف التوست فرد شرائح التوست باستخدام النشابة لتصبح رقيقة.
• دهن الشرائح بالمايونيزثمّ وضع شريحة من الباذنجان ورش القليل من السماق ووضع القليل من المخلل والخس.
• لف الشرائح على شكل إسطواني ثمّ دهن أطراف التوست بقليل من المايونيز وغمس أطراف التوست بالجزر المبشور والبقدونس.
• وضعها في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.