محتويات
الفاصولياء
تعتبر الفاصولياء بمختلف أنواعها من الأطباق الصحيّة والمغذية التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء ضمن الأصناف الرئيسيّة على المائدة، وتتعدد طرق تحضيرها وطهيها حسب نوعها؛ فالفاصولياء البيضاء الجافة مثلاً تتطلب تجهيزها قبل وقت مسبق لحاجتها إلى النقع، وسنستعرض في هذه المقالة عدداً من وصفات الفاصولياء بالزيت كونها لذيذة ومفضّلة عند الكثيرين.
الفاصولياء البيضاء بالزيت
المكوّنات:
- كأس من الفاصولياء البيضاء اليابسة.
- ربع كأس من عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ماء حسب الحاجة.
- أوراق بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- اغمري الفاصولياء بكميّة كافية من الماء، ودعيها لمدة يوم كامل.
- صفّي الفاصولياء من الماء وضعيها في وعاء الضغط، واسكبي عليها كميّة كافية من الماء بحيث تغمرها بشكل كلّي، وأشعلي تحتها ناراً متوسطة.
- أضيفي الملح ودعي الماء حتّى يغلي، ثمّ اضغطي الوعاء، واطهي الفاصولياء لمدة تتراوح بين خمس وعشرين وثلاثين دقيقة.
- ارفعي وعاء الضغط عن النار، ثمّّ افتحيه وصفّي الفاصولياء من الماء باستعمال مصفاة كبيرة، واحتفظي جانباً بكأس من ماء السلق.
- اخلطي عصير الليمون، والثوم، وماء السلق، وزيت الزيتون، في إناء، ثمّّ نكهيها بالكمّون، والملح، وبهار الفلفل الأبيض.
- ضعي الفاصولياء في طبق التقديم، وصبّي فوقها خليط الزيت وعصير الليمون، وزيّني وجهه بالبقدونس.
فاصولياء خضراء بالزيت
المكوّنات:
- أربعمائة وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء المقطّعة.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
- فص مهروس من الثوم.
- ربع كأس من مفروم الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير:
- ضعي الفاصولياء في إناء كبير، وأضيفي عليها زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.
- غطي الإناء ودعيه على نار عالية مع التقليب بين الحين والآخر، ودعي الفاصولياء حتّى تنضج.
- أضيفي مفروم الكزبرة، والثوم، واتركي الإناء على النار ريثمّا تذبل الكزبرة.
فاصولياء بالزيت وصلصة البندورة
المكوّنات:
- ثمّانمائة غرام من الفاصولياء.
- مئتا مللتر من البندورة المهروسة.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم.
- بصلة مقطّعة لمكعّبات.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- انقعي الفاصولياء البيضاء في الماء لساعتين من الزمن، ثمّّ صفّيها منه.
- اسلقي الفاصولياء في إناء دون أن تغلقيه، وذلك بعد أن تغمريها بكمية كافية من الماء تعادل الليترين.
- صفّي الفاصولياء بعد أن يتبخّر الماء من الإناء، ثمّّ اغسليها.
- خذي ملعقة كبيرة من الزيت، وسخّنيها في وعاء، ثمّ شوّحي فيها البصل والثوم حتّى يذبلا.
- أضيفي الفاصولياء والبندورة، ودعيها على النار حتّى يغلي سائل البندورة.
- صبّي ما تبقّى من زيت الزيتون على الفاصولياء، مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة ثلث ساعة.
